Como fazer Peas Southern Black-Eyed

Dose:

feijão-fradinho são uma iguaria sul usado em uma variedade de pratos tradicionais - talvez mais notavelmente em Hoppin John. Este guisado saboroso adorna muitas tabelas do Sul no dia de Ano Novo para trazer aqueles que comer sobre ele boa sorte no ano que vem. Simples e saborosa, este Southern prato de feijão fradinho clássico, adaptado a partir do A receita da Pioneer Woman, é digno de fazer no dia de Ano Novo ou qualquer dia.

• 4 a 6 onças bacon picado ou carne de porco salgada
• 1 cebola picada
• 1/2 copo aipo picado
• 1/3 a 1/2 chávena em cubos de cenoura
• 1 em cubos pimentão verde
• 4 a 5 dentes de alho picado
• 2 chávenas embebidas feijão-frade
• 2 1/2 chávenas de caldo de galinha baixo teor de sódio
• Sal e pimenta a gosto
• Pitada de pimenta caiena
• Uma colher de sopa de vinagre branco
• arroz cozido para servir

Filtrarem as ervilhas secas, descartando caules, enrugado ou descoloridos ervilhas ou quaisquer detritos você pode se deparar. De vez em quando, um pouco de cascalho ou solo pode esgueirar-se para as ervilhas secas durante o processo de embalagem.

Coloque as ervilhas black-eyed em uma peneira e lavá-los com água fria até que a água corre claro.

Pegue uma panela e combinar as ervilhas lavadas com água - usando 3 chávenas de água para cada um copo de negros de olhos-de-bico. Coloque a panela no fogão e trazê-lo para ferver em fogo médio-alto.

Reduzir o calor a ferver as ervilhas durante 2 minutos antes de ligar a água fora. Permitir que as ervilhas de molho durante pelo menos 6 horas, ou até 12 horas. Drenar e enxaguar os feijão-frade embebidos.

Pegue uma panela grande de fundo grosso e coloque-o sobre o fogão em fogo médio-alto. Uma vez que a panela estiver quente, adicione o bacon e cozinhe-o até que esteja crocante.

Adicionar a cebola, aipo, cenoura e pimentão para a panela, mexendo os vegetais para revesti-los na gordura de bacon processado.

Cozinhar os vegetais durante cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Uma vez que os vegetais comecem a amolecer, adicione o alho e cozinhe a mistura por mais 2 minutos, até que o alho é perfumado.

Mexer na encharcado e enxaguado black-eyed peas, caldo de carne, sal e pimenta a gosto e uma pitada de pimenta caiena. Levar a mistura a ferver, transformar o calor para baixo a médio ou baixo e ferver as ervilhas - coberto - durante aproximadamente 30 minutos.

Verifique a quantidade de líquido no pote. Se parece muito grosso, regue com um pouco mais caldo. Se é muito soupy, permitir que ele continue a cozinhar descoberto por mais 10 a 15 minutos.

Adicione o vinagre para a panela, mexendo para combinar os ingredientes. Prove o prato e ajuste os temperos, se necessário, pela adição de mais sal e pimenta ou mais pimenta caiena antes de servir com arroz cozido.

As variações possíveis para este prato são quase infinitas. ingredientes de swap para alterar o sabor, ou adicionar extras para a cor, sabor e textura. Algumas das variações incluem o seguinte:

• Alterar o sabor sutil: Trocar ingredientes para alterar o sabor. Por exemplo, trocar o pimentão verde para pimentão vermelho ou adicionar cebolinha picada e queijo cheddar como um guarnição, enfeite, adorno.

• Adicionar complexidade e frescura: Misture os tomates em cubos, jalapenos ou verdes rasgados, como couve ou couve, na panela durante os últimos 5 minutos de cozimento tempo.

• Faça uma salada de inspiração John Hoppin: Este prato pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente. Iniciar combinando 2 chávenas cozinhados ervilhas preto-eyed com coentro fresco picado, pimenta jalapeno uma picada, um copo em cubos pimentão vermelho picado e 1/2 copo cebola vermelho com um penso feito através da combinação de 1/4 de copo pimenta vermelha geleia, 1 / 4 copo de vinagre de vinho tinto e 2 colheres de sopa de óleo de oliva. Deixe o frio salada talhada por cerca de 8 horas antes de servir.

• Faço Lower Alabama Caviar: Este mergulho Southern combina três latas de 15 onças de feijão-frade lavado e escorrido com 1/4 de copo cebola vermelho picado e 3 colheres de sopa cada vermelho, verde e amarelo pimentão picado. Mexer em 1/2 xícara de metade ou esquartejado de uva ou de cereja e 1/4 xícara de salsa picada. Adicione o penso através da combinação de azeite de 1/4 de copo com 1/4 de copo vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de açúcar e sal e pimenta. Misture tudo junto e deixe marinar por pelo menos 12 horas antes de servir com batatas fritas de pacote ou crackers.