Filipinos bolas de arroz pegajoso, sabe, nas Filipinas, como carioca, são um deleite saboroso feito de farinha de arroz e coco, então coberto com leite de coco doce e um esmalte de açúcar mascavo. Eles são servidos durante todo o ano, mas são especialmente populares durante as férias. Carioca pode ser comprado de lojas e vendedores de rua, e pode ser servido em um prato ou em espetos de bambu.
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Aquecer o leite de coco em uma panela em forma de calor, mexendo sempre, durante 10 a 15 minutos. Mexa para evitar que o leite de coco de coagulação ou solidificar.
Adicionar o açúcar castanho para o leite de coco, enquanto se agitava. Adicionando o açúcar mascavado uma colher de cada vez pode levar mais tempo, mas que vai impedir que o açúcar a formação de aglomerados.
Agita-se a mistura sobre calor médio até que se torne viscosa. A mistura vai tornar-se um tanto opaca quando lo pronto.
Virada do calor e definir o esmalte de lado.
Mistura-se o pó de arroz malagkit, o fermento em pó, e o macapuno, de outro modo conhecida como tiras conservados doce de coco, numa tigela.
Adicionar o leite e água à mistura e misturar bem. A massa deve tornar-se espessa e maleável.
Aqueça o óleo em uma wok ou panela.
Use duas colheres de sopa de moldar a mistura de massa de arroz em bolas. Você pode fazer isso manualmente, mas usando colheres de sopa torna o processo mais rápido e fácil.
Coloque as bolas de massa no óleo aquecido - fazê-lo um de cada vez, suavemente, a fim de manter o óleo da projecção.
Cozinhar as bolas de massa durante cerca de 10 minutos ou até dourar. Transformá-los a cada minuto ou mais para evitar a queima.
Retire as bolas de massa cozida da panela e coloque em um rack de drenagem ou em várias camadas de toalhas de papel. Deixe o resto bolas de massa durante cerca de cinco minutos para permitir que qualquer excesso de óleo a escorrer.
Perfurar uma bola de arroz pegajoso cozido com um espeto de bambu. Repita o processo mais três vezes, para que você tenha quatro bolas de arroz em seu espeto.
Ajuste as bolas de arroz para que você tenha cerca de três polegadas disponíveis em cada lado do espeto, para usar como alças, e assim que as bolas de arroz são uniformemente dispersas.
Defina o seu espeto em um prato e despeje o esmalte sobre o início da mesma. Gire o espeto ao derramar o esmalte para cobertura máxima.
Repita o processo skewering e vidros para cada um dos espetos.
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