Os fatores internos e externos que afetam a gestão Quick Service Restaurant

Gerir um restaurante de serviço rápido com sucesso requer pagar tanta atenção para o que está acontecendo fora do restaurante, como o que está acontecendo lá dentro. Embora ambos afetar os negócios, fatores externos podem tomar decisões de gestão interna e deveres mais fácil ou mais difícil para ambos os proprietários de restaurantes independentes e de franquia.

Em constante evolução preferências envolvendo o que os consumidores querem comer e quando querem comê-lo colocam desafios significativos para os gerentes de restaurante quick-servir. Tendências como hábitos alimentares mais saudáveis ​​e um afastamento de aspectos tradicionais refeições impacto da gestão, tais como opções de menu, horas de requisitos de funcionamento e de pessoal. Por exemplo, os gerentes que se usaram para agendar equipe mínima durante horas no meio da tarde pode precisar para manter mais funcionários à disposição para acomodar os clientes que comem almoços ou início tardio jantares. Além disso, uma maior ênfase na merendas tem forçado muitos restaurantes quick-servir para oferecer mais itens de tamanho da mordida para se manter competitiva.

O aumento da pressão dos grupos governamentais e de defesa federais para fornecer aos consumidores com princípio, nutrição e informações de calorias contagem significa gestores devem gastar mais tempo considerando como sua comida é preparada. Por exemplo, abordar as preocupações sobre obesidade ou alimentos geneticamente modificados pode exigir gerentes a mudar itens do menu e ingredientes para satisfazer os clientes preocupados com a saúde. Um exemplo específico é a decisão da Chipotle Mexican Grill 2013 para identificar itens de menu que contêm organismos geneticamente modificados e se comprometem a substituir estes com alimentos orgânicos e cultivados localmente.

fatores de pessoal representam uma variedade de desafios em curso e questões para gerentes de restaurante de serviço rápido. Os baixos salários típicos da indústria de serviço rápido normalmente se traduzem em altas taxas de rotatividade e funcionários desmotivados. Reduzindo o atrito e ajudar os funcionários a ficar animado sobre os seus empregos, muitas vezes requer uma abordagem flexível e criativo. Por exemplo, um gerente pode trabalhar em torno da programação prática de um estudante-atleta ou restrições de acolhimento de crianças de um pai ao tomar decisões de agendamento. Para manter os trabalhadores motivados e fazê-los sentir valorizado, um gerente também deve vir para cima com diferentes níveis de oportunidades de avanço, como gerente de turno ou chefe de equipe.

gerentes de restaurante de serviço rápido, muitas vezes enfrentam tráfego de clientes, controle de custos e preocupações de rentabilidade que muitos restaurantes de serviço completo não enfrentam. Porque o fluxo de clientes muitas vezes não seguem o roteiro normal para pequeno-almoço, almoço e jantar, pode ser difícil determinar o quanto o pessoal deve estar na mão durante diferentes momentos do dia. Além disso, as ofertas de menu limitadas característicos de restaurantes de serviço rápido fornecer menos opções para modificar o menu. Finalmente, os baixos preços normalmente cobrados por restaurantes de serviço rápido significa que eles devem operar com margens de lucro estreitas, tornando-se vital que os gerentes de ser exigentes em termos de controlo dos custos dos alimentos e trabalhistas.