Análise da Indústria Microbrewing

Se você pensou microcervejarias foram um pequeno nicho, o seu lugar no universo de cerveja revela que eles são de fato um nicho dentro de um nicho - um segmento na maior espectro de cervejeiros artesanais nos Estados Unidos. cervejeiros artesanais americanos, conforme definido pela Associação Brewers, são pequenos, produzindo menos de 6 milhões de barris por ano. Eles também são independentes, com menos de 25 por cento de propriedade por cervejeiros não artesanato, e são "tradicional", o que significa que cervejas emblemáticos um de cerveja são todos malte, ou pelo menos 50 por cento do volume de cerveja é em cervejas all-malte.

Não deve ser confundido com outros segmentos no universo da cerveja artesanal - como cervejarias, empresas de contrato de fabricação de cerveja, ou cervejarias artesanais regionais - microcervejarias produzem menos de 15.000 barris, o equivalente a 17.600 hectolitros, por ano, e 75 por cento de sua produção é vendidos fora das instalações. Microbreweries vender cerveja diretamente ao público, bem como para atacadistas e varejistas.

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Seu nome sugere em sua pequenez relativa no mercado de cerveja: Em 2012, as vendas microcervejaria representaram cerca de 1,9 milhões de barris, de um total de 13,24 milhões de barris de EUA cerveja artesanal vendido daquele ano. O mercado de cerveja nacional total em 2012 viu mais de 200 milhões de barris de cerveja vendidos. Em março de 2013, microcervejarias foram responsáveis ​​por menos da metade, ou 1.139 dos 2.360 totais, cervejarias artesanais do país. Em 2012, 310 microcervejarias abriram suas portas, que Craft Brewing Negócios chama de "sem precedentes", mas 18 microcervejarias fechada no mesmo ano.

Em seu estudo sobre microcervejarias nos EUA, Kevin Lapoint observa que, embora a indústria microcervejaria não é à prova de recessão, é resistente à recessão, como cervejas artesanais viu aumento de vendas de 11 por cento ao longo de 2009 a 2010. Como novos cervejeiros entrar no mercado, eles enfrentam custos crescentes da energia e os desafios de distinguir-se da concorrência. Inovando com sabores excêntricos e combinações sempre foi uma característica marcante desta indústria, mas o desafio para o sucesso sustentado, notas LaPoint, reside em se especializar no que microcervejarias fazer melhor em vez de constantemente a inovar. Uma cerveja flagship estabelecido é crítica, nesse sentido, para gerar receitas estáveis, enquanto uma microcervejaria mexe com novas cervejas.

Indústria website observador Craft Brewing Negócios vê uma tendência crescente, a partir de março de 2013, de cervejas de trigo caindo em desuso, a ser suplantado pelo cervejas bock. Isso mostra que cervejas sazonais são mais populares, seguido por India Pale Ale, pálido ale, então variedade de cerveja. Lapoint observa o aumento da colaboração de microcervejarias com fazendas locais para adquirir os ingredientes para a cerveja: Ao criar contratos para determinadas culturas, como lúpulo, eles criam uma infra-estrutura estável para a produção contínua de ingredientes necessários no futuro.