Por muito tempo um alimento básico na Europa e nas Américas, nos últimos anos a batata ganhou mundo grande popularidade, em parte devido ao seu rendimento da cultura impressionante. No entanto, não é apenas a quantidade de batatas que podem ser cultivadas por acre que os torna uma solução óbvia para a alimentação de uma população com fome. É o que está em batatas que os torna vale a pena comer.
Em peso, a batata média russet é de cerca de 78,3 por cento de água. Depois de água, amidos e açúcares compõem a maior parte do conteúdo químico da batata a cerca de 18 por cento. hidratos de carbono n digereis - ou - fibras sob a forma de celulose e a pectina formam uma outra de 0,4 por cento da batata. Outra 2,2 por cento da proteína de batata é, 0,1 por cento é a gordura, e o último é um por cento compostos minerais não-orgânicos, na sua maior parte dentro ou sobre a casca.
Os hidratos de carbono como açúcar, amido e fibras vegetais são o que fazem a batata particularmente boa comida. Os hidratos de carbono são substâncias químicas produzidas por carbono, hidrogénio e oxigénio, que se combinam para formar moléculas de vários tamanhos. A complexidade da molécula determina a função do carboidrato. Os açúcares são os menores e mais simples carbohydrates- eles fornecem energia rápida. fécula de batata é um pouco mais complexo do que o açúcar, mas ainda bastante simples que é uma fonte de energia relativamente rápido.
Se você evita a batata, temendo que ele é cheio de calorias de amido vazias, você pode pegar o garfo e cavar uma batata saborosa, mais uma vez. Uma porção generosa de potássio - tanto quanto 46 por cento da necessidade diária do adulto médio - está entre os constituintes químicos da batata, juntamente com outros minerais. Isto combinado com rica oferta da batata de carboidratos faz com que a batata um alimento de energia excelente para os atletas, e um amido grampo nutritiva sobre a qual construir uma dieta equilibrada.
O conteúdo química e valor nutritivo de uma muda de batata, dependendo de como ele é armazenado e quanto tempo ele é armazenado. A temperaturas de cerca de 40 graus centígrados, enzimas quebrar amidos de batata em moléculas de açúcar simples, resultando em uma batata doce sabor. É por isso que as batatas, especialmente aqueles com um teor de amido superior, não deve ser refrigerado. As vitaminas em uma batata mudar com armazenamento também. A batata não é conhecido por seu conteúdo de vitamina C. Isto não é porque a vitamina C não ocorre na planta, mas porque ele é perdido durante o armazenamento e cozinhar.
Batatas fica verde quando exposta à luz, devido à produção de clorofila. No batata, a produção de clorofila também sinaliza a presença de solanine - um produto químico tóxico comum a todas as batatas e outros membros da família das solanáceas. Uma batata ligeiramente verde raramente levanta qualquer risco para os seres humanos e a solução é simples - casca ou cortar as partes verdes da batata antes de o utilizar. No entanto, se o interior da batata é verde, descartá-lo.
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