Batatas Pele Vermelha Purê

A batata tem sido um importante alimento para centenas de anos. As Nações Unidas designou o ano de 2008 ser o Ano Internacional da Batata. As batatas são uma ainda uma parte vital da dieta em muitas partes do mundo, especialmente do Norte e do Sul, onde eles se originaram. Na verdade, o americano médio consome cerca de 73 libras de batatas por ano.

A Associação de batata da América lista cerca de 50 variedades de batatas em três categorias: carepa, branco e vermelho. batatas amarelas ou douradas se enquadram na categoria de batata branca. Para fins de cozinha, batatas podem ser tanto padeiros ou caldeiras.

Red esfolado batatas vêm em diversas variedades, e são todos considerados batatas fervendo. esfolado batatas vermelhas têm um teor relativamente baixo de amido, e manter-se bem à ebulição. No entanto, quando purê eles tendem a ser mais irregular do que assando batatas amassadas. Red esfolado batatas realizar-se melhor quando cozidos e colocar em saladas de batata ou usado em sopas ou gratinados.

batatas Russet tendem a fazer as melhores batatas esmagou. No entanto, estas batatas são grandes, e têm peles grossas de espessura que não são boas em purê de batatas.

As batatas perfeitas são uma combinação de ambas as batatas russet cozimento e batatas de pele vermelha com as peles por diante. As batatas russet vai fazer o purê de batatas suave, enquanto as batatas de pele vermelha irá adicionar apenas a quantidade certa de grumos (que são essenciais para uma boa batata trufado), bem como adicionar os nutrientes e cor das finas, peles vermelhas comestíveis.

Embora a maioria das novas batatas são batatas vermelhas, os dois termos não são sinônimos. Batatas novas refere-se simplesmente ao facto de que a batata foi colhida cedo, e pode ser de qualquer variedade. Batatas novas têm peles mais finas e podem ser cozinhados todo.