Como fazer batatas roxas trituradas

Muitas batatas roxas e azuis em supermercados norte-americanos são pequenos de 1 a 2 polegadas round "batatas novas", que é um termo genérico para qualquer tipo de batata colhida antes de atingir a maturidade. Produzir distribuidores frequentemente empacotá-los em trios nova-batata que também contêm spuds red- e de pele branca. Roxa variedades alevinos estão disponíveis em alguns supermercados ea maioria das lojas de produtos naturais. Ambos os tipos são normalmente muito pequena, embora alguns fingerlings oblongo pode ser mais de 3 polegadas. Batatas novas e alevinos são de cera spuds, baixos-amido, o que significa que eles produzem mais densas, batatas pau-a-sua-costelas purê.

Roxo batatas fingerling peruanas são pequenas batatas, alongadas com pele escura-púrpura e carne. Eles produzem uma lavanda profunda ou puré de roxo. batatas azuis Adirondack tem pele púrpura acastanhada e carne roxo que deu lavanda puré de batata. Qualquer pequena batata roxa, redondo que é de cerca de 1 polegada de comprimento ou rotulados uma nova batata - como as batatas azuis em trios vermelho, branco e azul - provavelmente tem as qualidades de batatas de cera independentemente das características verdadeiras de suas variedades quando maduro.

Maiores roxo e azul batatas - cerca de 3 a 5 polegadas de comprimento - são tipicamente todos os fins batatas, que têm níveis moderados de amido. Esta é a mesma categoria de batatas para que familiares ouros Yukon pertencem, então você pode esperar suas texturas e consistências a ser semelhantes. Todos os fins-batatas são menos firme e mais fácil de misturar do que spuds cera, assim que deu mashes macio do que batatas novas e alevinos.

batatas Majesty roxas têm pele escura-púrpura e a carne que se obter um mosto roxo. Eles também têm um sabor amanteigado, que é perfeito para puré de batata. Todas as batatas azuis têm pele escura-roxo e carne roxo-e-branco-mármore que se torna mais pálida quando você cozinhá-los, obtendo-se um mosto tons-lavanda macio. azuis reais, Vikings roxas e Caribes tem pele roxa e carne branca ou amarela. Eles produzem mashes brancas que contêm traços de roxo se você deixar as peles intactos.

Ou vapor microondas batatas roxas de polpa preserva as cores da pele e carne mais eficazmente do que fervê-los. A carne, muitas vezes torna-se menos vibrante e mais grisalho, independentemente do método de cozimento, que é por isso que algumas batatas com carne mashes deep-roxo rendimento de lavanda. todo ou batatas vapor cortado em pedaços, até que estejam macias garfo. batatas microondas num prato ou tigela firmemente coberto com filme plástico até ficarem macios, aproximadamente, 10 minutos. Cortar uma abertura no plástico para o vapor pode escapar.

Prepare batatas roxas purê como faria batatas brancas ou amarelas. Tenha em mente que o creme, leite, creme de queijo, creme de leite e qualquer outro creme, ingredientes lácteos opacos podem clarear a cor do mosto acabado se você usou spuds- roxo de polpa laticínios não irá alterar a cor de peles roxas na massa.