Lista de tipos diferentes de batatas

Batatas pequenas 1 a 2 polegadas que são fáceis de cozinhar e servir toda geralmente têm os menores níveis de amido. Waxy, spuds baixo de amido são sua melhor escolha para salada de batata, e eles produzem batata cremoso purê de todos os fins ou variedades em amido. UMA Novo batata é normalmente apenas um jovem de batata de brancos ou de polpa amarela. batatas novas de pele vermelha funcionar bem para salada de batata e puré de batata receitas mais pesados. Os vários alevinos batatas também são pequenas, batatas de cera, muitas vezes utilizado para assar e de ebulição.

o Finn amarelo batata tem pele dourado-castanho e sabor superiores. Ela brilha em receitas de batata assada, com temperos simples, como azeite de oliva, ervas e especiarias. , batatas de polpa branca de dimensão média, tais como o Kennebec, são adequados para fritar, triturar, ebulição e mesmo grelhar. o Yukon Gold tem a pele dourada e carne- é uma escolha confiável quando você precisa de ferver, vapor ou assar uma batata. Grelhar um ouro Yukon lhe confere um sabor doce, ligeiramente caramelizado. batatas de pele vermelha maiores, tais como o Norland, Red Pontiac e ouro vermelho, têm níveis moderados de amido quando eles são maduras. Eles funcionam bem em pratos assados ​​e pan-frito e produzir batata cremoso purê de batatas em amido. batatas roxas em tons de azul e também são cozinheiros de todos os purpose- geralmente assá-los ou apresentam-los em saladas de batata.

Tome cuidado para não sobre-mash batatas em amido, que podem torná-los pastosa. spuds de alta de amido não são a melhor opção se você estiver a ferver batatas e quer que eles mantêm a sua forma. Eles são naturalmente seco, para que eles absorvem água facilmente, o que faz com que eles desmoronar quando você fervê-los. Eles são adequados para fritura, no entanto, porque os alimentos secos fritar mais nitidez do que os alimentos úmidos. O castanho ubíqua castanho-avermelhado batata - ou Idaho estaca de ancoragem - é uma batata amido de alta.

As batatas doces são batatas-alta de amido que contêm mais açúcar do que as batatas de polpa branca. Eles funcionam bem nos mesmos tipos de pratos como outras batatas em amido. Mas batata doce tipicamente têm uma textura mais cremosa, menos explícitos do que suas contrapartes de alta de amido por causa de seu teor de açúcar. Eles são excelente cozido, puré ou frito. o batata doce japonês (Que tem uma vermelho exterior) e Hannah batata-doce são duas outras variedades proeminentes.