Qual é a melhor batata para fritar?

batatas Russet são o topo de batata para batatas fritas, devido ao seu elevado teor de amido. Eles mantêm a sua forma e fazer um crocante fritar. A forma oval do russet é bom para fazer longos batatas fritas ou bife. A famosa batata Idaho favorecido por restaurantes fast-food é um Russet Burbank. Outras batatas adequados para frigideira incluem batatas vermelhas, novas batatas e batatas doces. Suas formas são curtas demais para batatas fritas longos tradicionais, mas adequado para batatas fritas pan.

Batatas são cultivadas em todo o mundo. Eles se originaram nas montanhas da América do Sul e crescem melhor em uma planície da montanha. Batatas fazer melhor com noites frias e dias quentes para as plantas para desenvolver amido nos tubérculos. alto teor de umidade e um solo arenoso permitir que o tubérculo a crescer a um ritmo constante. Batatas são fáceis de colher e limpo quando o solo é leve e não se ater ao vegetal maduro. Idaho cresce cerca de um terço das batatas nos Estados Unidos.

Uma batata básica é nutritiva. Ele é rico em fibra e de potássio. A batata contém vitamina B6, ferro e cobre. A batata é baixa em calorias e combina bem com outros alimentos e especiarias. A batata versátil é barato e vem em uma variedade de tamanhos, cores e texturas, e você pode armazená-lo durante todo o ano.

Classificar batatas e remover moldagem ou batatas brotando. Loja classificadas batatas em um local fresco, escuro e bem ventilado como uma lata de batata ou despensa. armazenamento frigorífico não é recomendada, pois pode causar fécula de batata para se transformar em açúcar. Remover ou rapidamente usar batatas esponjosas ou moles como eles estragam rapidamente. Descarte batatas com manchas verdes ou pele esverdeada ou remover essas descolorações antes de cozinhar. As áreas verdes podem ser ligeiramente tóxico.

manchas verdes ou tonalidade verde na pele batata pode indicar clorofila ou quantidades mais elevadas de glicoalcalóides. Glicoalcalóides são compostos tóxicos naturais que protegem a batata contra as doenças e os insectos. As batatas normalmente contêm quantidades baixas de glicoalcalóides tais como solanine e chaconina. Os níveis de glicoalcalóides pode aumentar quando a idade batatas, são danificados ou exposto à luz. Nas pessoas, altos níveis de glicoalcalóides pode causar dores de cabeça, diarréia e problemas mais sérios. Aparar áreas verdes ou descascar batatas para minimizar a exposição a esses riscos potenciais.