Como manter Batata Frita de viragem marrom
Apesar de batatas fritas não são difíceis de fazer a partir do zero, um dos principais problemas que você pode executar em é as batatas recentemente em fatias girar o marrom antes de ter a chance de fritar ou assar. O escurecimento rápida, conhecidas como oxidação, ocorre quando as enzimas nas batatas são expostos ao ar. Você tem que trabalhar muito rapidamente ou encontrar uma maneira de manter as fatias de batata de escurecimento antes de estar pronto para cozinhá-los. Um banho de água ácida é uma maneira eficaz para mantê-los olhar fresco e apetitoso.
Coisas que você precisa
- batatas em amido
- escova vegetal
- Descascador de legumes
- Tábua de cortar
Esfregue e descascar batatas. Esfregar as batatas em água corrente com uma escova vegetal para remover a sujidade e detritos, e usar um descascador de legumes os descascar. Você pode optar por manter a pele se você preferir. batatas em amido, como o castanho-avermelhado ou batatas de Idaho, são os melhores para batatas fritas.
Corte as batatas em seu tamanho batata frita desejado em uma placa de corte limpo. Cortar fora as duas extremidades, então os lados redondas para criar uma forma caixa quadrada, que você pode então cortada em batatas fritas. Tipicamente, batatas fritas são cortados em qualquer lugar de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura.
Mergulhe as batatas fritas em uma tigela com água fria. Adicionar um aperto generoso de suco de limão. Este acidifica a água, o que ajuda a retardar a oxidação, que provoca o escurecimento. Cubra e guarde a tigela na geladeira até que esteja pronto para cozinhar as batatas fritas.
Escorra a água das batatas quando você está pronto para cozinhá-los. Seque com toalhas de papel para remover o máximo de água possível.
dicas & avisos
- Imergindo as batatas fritas cozidas cortadas em água também ajuda a remover alguns de seus starchiness, resultando em batatas fritas crispier.
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