Vs. Batata Russet batata branco

batatas Russet tendem a ser maiores e mais oblonga em forma de batata branca. Com sua castanho - avermelhado - cor da pele e cor de carne bege-branco, russets também têm uma pele mais resistente. Enquanto comestível, a pele em carepa é mais comumente mantida por pratos de batata rústicas, como pele-on batatas fritas. batatas brancas, por outro lado, são menores e de forma oval, com uma pele mais lisa mais delicado, amarelo-branco colorido. A carne de batata branca é lisa e branco puro. Quando cozido, batatas russet ter um, macio, textura farinhenta seco e, um gosto de terra suave. batatas brancas cozidas ter um Textura suave cremoso que é mais denso do que a de carepa e enquanto degustação de leve, é um pouco doce.

batatas Russet são batatas elevado teor de amido, os quais também são conhecidos como batatas farinhento. Isso significa que eles têm um baixo teor de umidade, e vai virar mealy quando cozidos. batatas Russet, como todas as batatas em amido, não mantenha a sua forma bem depois de cozida, a não ser cozinhada inteira com a pele. batatas brancas são batatas-forma de amido, também conhecidos como batatas para todos os fins. Como fécula de batata meio, batatas brancas também ter um conteúdo de humidade moderada, e enquanto eles podem ser usados ​​para fazer, pratos de batata com amido macios, como purê de batatas, que mantenha a sua forma melhor do que batatas russet fazer.

batatas Russet estão bem adaptados cozimento, fritura, esmagou e assar, embora eles não são recomendados para pratos de batata, onde a batata necessita para manter sua forma, como por batatas hasselback ou para gratinar de batata. Russets são ideais para fazer batatas fritas, como eles frite até, um marrom dourado batata frita, e eles também podem ser usados ​​para fazer a pele-on batatas assadas. Eles são talvez mais conhecido por ser uma batata maravilhoso para triturar, produzindo macio, luz purê de batata.

batatas brancas são os mais adequados para fritar, triturar, cozinhar e ferver, e para fazer saladas de batata. A carne mais densa de batatas brancas significa que corte cozinhado pedaços não vai se desintegrar quando eles estão vestidos. Porque eles contêm uma quantidade moderada de amido, batata branca pode também ser usada para fazer batatas trituradas, embora eles vão produzir um puré de batata menos macio do que carepa. Como suas peles são mais delicados, batatas brancas não precisa ser descascado antes de triturar ou para fazer saladas. Como eles mantêm seu bem forma quando descascados e cozidos, batatas brancas funcionar bem para gratinados de batata e outros fatiados, pratos de batata cozida.