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Batatas Russet em salada de batata

O avermelhado - um elevado teor de amido de batata-- tem um baixo teor de humidade. Isto significa que as batatas avermelhados desintegrar-se mais facilmente quando cozido e tendem a absorver líquidos mais do que ceroso ou batatas polivalentes. Devido a estas características, as batatas russet são os mais adequados para saladas de batata rústica, os que têm pedaços de batata maiores e que não precisam ser muito cremosa quando terminar. Outra opção é usar batatas russet com uma mistura de outras variedades de batata, como a cera Yukon Gold ou uma batata redskin multiuso, para uma salada que é mais clássico na textura.

Russets cozinha

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    todo ou russets cozinheiro metade, como carepa corte vai se desintegrar facilmente durante o processo de cozimento. batatas russet Stab com um garfo várias vezes antes de cozinhar para evitar peles rachadas. Cozinhe as batatas no microondas ou em água fervente.

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    Se você está cozendo russets, eles fazem um excelente batata assada -- cozinhar alguns extras e armazenar em sua geladeira, para cima de três a cinco dias, para uso posterior.

Cortar na medida

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    Descasque as batatas russet depois cozinhá-los - as peles vai escorregar facilmente. Peeling antes de cozinhar vai levar a batata piegas que absorvem muito do líquido de cozimento. Você também pode deixar as peles em, embora o chewiness pode ser off-putting para algumas pessoas. Corte as carepa em pedaços maiores - pelo menos 1 1/2 polegadas de tamanho. Isto irá reduzir a quantidade de desmoronamento que ocorre durante a mistura, dando o seu russet batata peso salada e forma.

Mantendo o Creamy



  • batatas Russet absorver mais umidade, mantendo assim o cremoso salada pode ser difícil. Use óleo extra para pensos à base de mostarda, tais como em uma salada de batata alemão, para reduzir a quantidade de líquido absorvido pelas batatas. Adicionar uma colher de sopa extra ou dois de azeite de oliva ou óleo de canola para fazer mexendo mais fácil e para garantir que não é vestir o suficiente para cobrir completamente e vestir todos os pedaços de batata. Para pensos de creme à base de mayonnaise- ou ácidas, fino o penso com adicional maionese, creme de leite, óleo ou mesmo a água para compensar a quantidade de humidade absorvida pelas batatas. Os ingredientes adicionais, tais como a cebola picada, o aipo ou uma colher ou duas de prazer, pode ser incorporado no molho para uma salada de batata russet como você faria para qualquer outro salada de batata.

Misturando It Up

  • Mexa saladas russet batata com cuidado para não quebrar as peças. Misture seu vestir completamente antes de coloca-lo uniformemente sobre as batatas cozidas. A maneira mais fácil de manter russets de quebrar muito enquanto mistura no vestir é misturar apenas uma vez - e apenas com as mãos. Depois de todos os ingredientes e curativo foram adicionados a uma tigela grande contendo os pedaços de batatas cortadas, usar as duas mãos para ligar e misturar cuidadosamente as batatas até que os ingredientes e de preparação tenham sido totalmente incorporado. Deixe a salada descansar por 5 minutos antes de servir para permitir que o tempo de sabores para absorver.

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