Batatas Russet em salada de batata
O avermelhado - um elevado teor de amido de batata-- tem um baixo teor de humidade. Isto significa que as batatas avermelhados desintegrar-se mais facilmente quando cozido e tendem a absorver líquidos mais do que ceroso ou batatas polivalentes. Devido a estas características, as batatas russet são os mais adequados para saladas de batata rústica, os que têm pedaços de batata maiores e que não precisam ser muito cremosa quando terminar. Outra opção é usar batatas russet com uma mistura de outras variedades de batata, como a cera Yukon Gold ou uma batata redskin multiuso, para uma salada que é mais clássico na textura.