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Posso Cozinhe as batatas antes de eu fazer batatas?

Uma das belezas de resistentes, conforto alimentos tradicionais, como carne assada, bolo de carne ou batatas é que eles oferecem uma grande flexibilidade nos métodos de preparação. Poucas receitas ou cozinheiros domésticos prepará-los exatamente da mesma maneira, e comparando várias técnicas e receitas que você pode geralmente encontrar o seu próprio caminho. Por exemplo, sua própria receita de família para batatas poderia chamar de batatas cozidas e um tempo de cozimento longo. Você pode conseguir igualmente bons resultados usando ou batatas cozidas-par cozidos e assar por um tempo mais curto.

O método clássico Raw-Potato



  • Muitas versões mais antigas do batatas pedir, batatas russet cru em fatias finas. Eles estão mergulhados em uma assadeira com algum tipo de leite ou creme de leite e aromatizantes ingredientes como sal, pimenta e cebola. Este estilo de batatas cozinheiros a baixa temperatura durante um período prolongado, muitas vezes bem em excesso de 2 horas, o que suaviza as carepa e utiliza o seu elevado teor de amido para engrossar o molho a uma textura de seda. Algumas receitas recomendamos que você dar uma mão por aspersão farinha ou flocos de batata trufado sobre as camadas de carepa para fornecer mais e mais rápido espessamento. versões de batata cozida do prato levar isso um passo adiante.

Não igual criado

  • Vídeo: BATATAS CROCANTES - Receita de batata frita crocante (Episódio #59)



    A maioria das receitas que começam com batatas cozidas ou cozidas-par abandonar russets em favor de outras batatas, como Yukon Gold. Russets são uma variedade de batata com amido, e quando eles são cozidos ou parcialmente cozidos eles tendem a perder sua forma e desmoronar. variedades de batata "cera", às vezes chamados de batatas fervendo, contêm diferentes amidos e mantenha a sua forma muito bem quando cozido. Eles são a melhor escolha se você quer cozinhar as batatas antes do tempo, e eles não vai quebrar como a caçarola coze.

Substituir a Starch



  • batatas de cera não ajudar a engrossar o molho como russets fazer, então você vai precisar para substituir o poder de espessamento. Uma estratégia comum é polvilhe farinha ou amido de milho sobre as batatas como você mergulhá-los em, em seguida, umedeça cada camada com a parte de leite ou creme da receita. Você pode substituir flocos de batata trufado ou amido de batata refinado - disponível em alguns supermercados - se você deseja manter batata-centric o prato. Alternativamente, você pode optar por preparar um molho branco com antecedência pelo espessamento leite ou creme com sua escolha de amido. Usando as batatas já cozidas com molho acabado faz um prato muito rápido, precisando apenas de ser aquecido e dourar em forno quente.

Indo para o Gusto

  • Vídeo: DICA: BATATA FRITA CROCANTE

    Se for uma ocasião especial e você quer uma versão extra-rico das batatas, você pode optar por um molho feito inteiramente com creme de leite temperado. creme de chicoteamento pesado é a base para muitos sauces- clássica ele só tem de ser cozido por tempo suficiente para cerca de metade de sua umidade evapore. Você pode derramar o creme sobre suas batatas pré-cozidas e deixe reduzir no forno ou ferver-lo primeiro em uma panela e, em seguida, despeje sobre as batatas para um prato mais rápido acabado. Brown a superfície sob o broiler, no final, com ou sem uma guarnição de queijo para enriquecer ainda mais.

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