As batatas são um dos vegetais mais comumente consumidos nos EUA Eles são fáceis de preparar e amplamente disponível. Cozinheiros preparar batatas por vapor, fervura ou cozimento. Quando as batatas assar, a água dentro da batata se transforma em vapor e cria pressão. Quando a pressão suficiente recolhe, o vapor irrompe através da pele da batata provocando uma explosão no interior do forno.
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Muitas variedades de batatas são cultivadas para fins específicos. batatas brancas são boas para o uso da tabela, embora a maioria dos brancos contrato produtores de batata com fabricantes de chips de batata. Batatas vermelhas são uma boa batata cozinhar, uma vez que esta batata mantém a sua forma melhor na água. batatas Russet são o tipo mais comum de batata utilizado para cozer, porque a proporção de amido para água é maior do que em batatas vermelhas.
Batatas precisam ser limpos antes de cozinhar. Alguns cozinheiros descascar as batatas quando fritar ou fervê-los, enquanto outros, como o sabor terroso das peles. Qualquer pele verde nas batatas precisa ser removido uma vez que contém um alcalóide tóxico. Batatas expostos à luz solar ou luz fluorescente desenvolver as peles verdes. brotos de batata devem ser removidos, bem como, uma vez que estes também são tóxicos.
Bebê vermelho batatas e batatas russet são o melhor tipo para cozinhar no forno. Um pouco de óleo pessoas fora de batatas lavados para criar uma crosta crocante em direção ao final do processo de cozimento, enquanto outros embrulhar as batatas em papel alumínio para criar uma pele mais suave e facilidade de servir as batatas. batatas vermelhas do bebê são cozidos em panelas ou caçarolas, muitas vezes com ervas como alecrim e alho e azeite para levar os sabores. Ambos os carepa e as batatas vermelhas precisa ser picado antes de assar para reduzir o risco de explodir no forno. fuma batata carne e queimaduras em superfícies do forno e os amidos na carne ajuda que aderem firmemente ao forno superfícies.
Assado e batatas cozidas fornecer a maior quantidade de nutrição, porque eles não são cozidos em água. Quando os vegetais cozinhar em água, as vitaminas solúveis em água lixiviação para a água, que normalmente é jogado fora. De acordo com o Departamento de Biblioteca Agrícolas nutricional da Agricultura EUA, uma batata cozida contém 20 mg de cálcio e 610 mg de potássio, enquanto que um equivalente de batata cozida tem 12,4 mg de cálcio e 548 mg de potássio.
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