Vs. Russet Yukon
Com mais de 100 variedades de batatas vendidos nos EUA, Russets, também chamados assando batatas ou batatas de Idaho, são os mais amplamente utilizados, de acordo com o Conselho de batata Estados Unidos. Mas CropWatch, um site patrocinado pela Universidade de Nebraska-Lincoln, observou em 2014 que Yukon Golds, uma variedade de batata amarela, encontraram popularidade nos supermercados, e ter um preço mais elevado do que Russets. As duas batatas vêm da mesma família biológica, mas diferem de maneira significativa.