Fazendo Amido de uma batata doce

Apesar do nome, a batata-doce não é uma batata. É um membro da família da planta Morning glory e é um dos vegetais mais antigas do mundo. Embora seja amido, como uma batata, batata doce um tem diferentes propriedades do amido. Devido à versatilidade de seu amido, a batata-doce é uma das culturas principais cultivadas em países em desenvolvimento.

Amido de batata doce é muito valioso para cozinheiros profissionais e domésticos. Ele pode ser usado no lugar do amido de milho em receitas, ou para fazer macarrão de batata-doce. O amido também pode ser moído em farinha para fazer pães sem glúten e massa de pastelaria.

Você vai precisar de um ralador que fornece um pingo bem, pano de queijo e uma tigela grande. Rale as batatas doces cruas e coloque a polpa em pano de queijo em uma tigela. Espremer o pano de queijo e o amido é extraído. Mantenha apertando até que o líquido que você está extraindo sai clara. Isso significa que você tenha removido todo o amido a partir da polpa de batata doce. Nesta fase, você pode salvar a polpa e processá-lo em um moinho para fazer farinha, ou você pode adicionar a polpa para caldo, fazer batatas fritas de batata-doce, ou adicioná-lo para bolos ou muffins.

Refrigerar o líquido durante cerca de quatro horas para que o amido pode depositar-se no fundo do recipiente. Rejeitar a água tanto quanto possível, sem perturbar o amido. Adicionar mais água limpa para dar o amido de mais uma lavagem. Mexer. Refrigerar durante uma hora até que o amido assenta no fundo da bacia de novo. Remover tanta água quanto possível, permitindo que o líquido remanescente para evaporar à temperatura ambiente até que o amido se sente seca.

Para cada batata-doce que você usa, você terá cerca de 1/4 xícara de amido.

amido de batata doce, também é usado para muitas finalidades comerciais. Na indústria alimentar, os processadores comerciais utilizar o amido para fazer macarrão asiáticos, adoçantes, bebidas, de ácido cítrico e de amido resistente, o que proporciona benefícios de saúde semelhantes ao da fibra.

Com as suas fortes características de aderência, amido de batata doce é também uma substituição para pasta. Além disso, o amido de batata doce é utilizado para a produção de combustível de etanol.