Existem duas principais variedades de batata-doce (Ipomoea batatas), aqueles com carne branca e aqueles com carne de laranja ou roxo.
Eles são raízes, não o mesmo que os tubérculos ou engrossados caules que armazenam carboidratos para a batata (Solanum tuberosum). Apesar de supermercados, por vezes, rotular batata doce com cor de carne, úmido como “inhame”, eles não são o mesmo também.batata-doce vai crescer como perenes em Departamento de zonas de resistência de plantas Agricultura EUA 9a através 10b, e como anuais em climas mais frios. Eles crescem a partir do nível do mar até altitudes de 15.266 pés.
batatas irlandesas são mais frequentemente cultivadas como anuais em zonas USDA 2 a 11, mas podem ser cultivadas como perenes em zonas 10 e 11.
inhame (Dioscorea rotundata roxas, zonas USDA 9A a 10) e inhame (Dioscorea alata branco, USDA zonas 9 a 11) são ambas plantas perenes.
Nos países em desenvolvimento, onde a batata-doce são usados como um alimento básico, as variedades têm de cor creme com carne branca e um sabor suave. Eles são seco na textura e não são doces. Sua, o conteúdo seco amido fornece energia para dietas de grampos. Depois de cozido, o amido de batata-doce decompõe em maltose e outros açúcares solúveis.
As batatas doces comidos como um vegetal ou sobremesa em países desenvolvidos são úmidos, têm um sabor distinto, elevado teor de açúcar, e uma cor amarelo-laranja ou profunda.
batata-doce verde ou arroxeada caules em forma de vinhas crescem ao longo do solo e são menos de 6 polegadas de altura. Eles têm um suco leitoso e crescer raízes em nós. Eles não são ramificadas, em vez de crescimento curta laterais decorre de seus lados. Sua oval de folhas redondas são aproximadamente 5 polegadas de comprimento com decorre de 1 a 4 polegadas de comprimento. Estes topos morrer volta para o chão a cada inverno. Eles carregam violeta pálido a flores brancas em forma de funil.
batata doce têm delgado, apontou extremidades, não extremidades arredondadas como fazer batatas irlandeses. Eles amadurecem em três a quatro meses. Cada planta irá produzir quatro a cinco batata doce a partir de 3 a 9 polegadas de comprimento e cerca de 1 3/4 de polegada de largura. Eles têm peles finas e hematoma facilmente quando eles estão cavados.
A Pesquisa Vegetal e Centro de Informação da Universidade da Califórnia-Davis relata que 1 xícara de batata-doce contém cerca de 103 calorias e 3 gramas de fibra dietética, ou cerca de 12 por cento da quantidade diária recomendada. batata-doce contêm ferro, potássio e vitamina C. Amarelo ou batatas doces de laranja contêm beta-caroteno que produz vitamina A.
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