Plantas que contêm amilase

Alfa-amilase transforma carboidratos em todas as formas de açúcar, exceto malte. As plantas e os animais produzem alfa amilase. Os seres humanos têm que na saliva e produzi-lo no pâncreas. Ele pode alterar os hidratos de carbono em açúcar em minutos. amilase Beta, encontrados apenas em plantas, produz maltose. Se as plantas são comidos crus, cozinhados ou preservada, que contêm as enzimas necessárias para que possam ser digerido. Os mais carboidratos que você come, mais amilase que você consome.

Algumas hortaliças que contêm amilase podem ser comidos crus. Estes incluem plantas de beterraba (Beta vulgaris), aipo (Apium graveolens), couve-flor (Brassica oleracea), as cebolas (Allium cepa) e nabos (Brassica rapa). Beterraba e aipo são anuais que crescem no Departamento de zonas de resistência de plantas Agricultura 2 a 10. Couve-flor EUA é um vegetal anual cool-temporada normalmente colhida em queda, mas pode ser colhida no inverno em zonas USDA 8 a 10. As cebolas são perenes em USDA zonas 3 a 9, e nabos são bienais em zonas de USDA 3 a 9.

Todas as ervas de cereais, excepto cevada (Hordeum vulgare distichon) contêm grandes quantidades de alfa-amilase. Eles incluem o milho (Zea mays), aveia (Avena sativa comuns), arroz comum (Oryza sativa) e pão de trigo (Triticum aestivum). Cevada, milho, aveia comuns e pão de trigo são plantas anuais cultivadas em zonas temperadas. arroz comum é anual associado com climas tropicais, mas também cresce em climas temperados quentes.

A batata doce (Ipomoea batatas), resistente em USDA zonas 9 a 11, tem um elevado nível de beta-amilase. Cerca de 5 por cento da proteína de uma batata doce é beta amilase. malte de cevada, que é usado para fazer cerveja, também tem uma grande quantidade de beta amilase.

Algumas plantas de alimentos pesados ​​em carboidratos contêm substâncias que inibem a ação da amilase. Estes inibidores atrasar a conversão de hidratos de carbono em açúcares. inibidores de amilase - incluindo aqueles em farinha de trigo para pão cozido e aqueles em feijão cozido (Phaseolus vulgaris) - sobreviver calor. Além trigo e feijões, os alimentos que contêm inibidores de amilase incluem cevada, milho, milho-miúdo (Pennisetum glaucum), amendoim (Arachis hypogaea) e o sorgo (Sorghum bicolor). Feijão crescer como perenes em zonas do USDA 9 a 11 e como anuais em outro lugar. Painço cresce em zonas de USDA 2b a 11. Os amendoins são anuais que crescem em zonas de USDA 7 a 10, e sorgo é um anual que cresce em zonas de USDA 2 a 11.