Como a fibra afetar a contagem de carboidratos?

Os hidratos de carbono são uma combinação de oxigénio, hidrogénio e carbono e são a fonte mais comum do corpo humano de energia. Os hidratos de carbono são frequentemente classificados em dois grupos: hidratos de carbono simples que são rapidamente absorvidos pelo corpo e são encontrados em alimentos tais como açúcares refinados, leite e algumas frutas, e hidratos de carbono complexos, os quais são ricos em fibra e mais lentamente digerido.

Em 1981 David Jenkins e Thomas Wolever desenvolveu o índice glicêmico na Universidade de Toronto. O índice glicêmico é uma medida de quão rápido um alimento aumenta o nível de açúcar no sangue, em comparação com o açúcar de mesa ou pão branco. Quanto maior o valor índice glicêmico de um alimento tem, mais rápido o nível de açúcar no sangue está elevado. A quantidade de fibra encontrada em um alimento diminui grandemente a sua pontuação do índice glicémico. pão branco, por exemplo, que contém quase nenhuma fibra, taxas elevadas no índice glicêmico, enquanto o pão rico em fibra de grãos inteiros tem uma pontuação muito menor.

A fibra dietética é constituído por um agrupamento complexo de hidratos de carbono encontrados em alimentos à base para plantas. A fibra dietética não é convertido em glicose e contribui sem calorias, mas adiciona o volume, causando uma sensação de saciedade ou plenitude. A fibra é agrupados em duas categorias: solúveis e insolúveis. A fibra solúvel absorve a água e os converte em uma substância gelatinosa durante a digestão. Este processo intercepta hidratos de carbono e retarda a absorção de açúcar no corpo. A fibra insolúvel não absorve água, mas a velocidades de passagem dos alimentos através do sistema digestivo.

Os hidratos de carbono e interagir fibra de desempenhar um papel dietético importante. Ao contar carboidratos, é importante notar que o total de carboidratos e carboidratos líquidos não são os mesmos. ingestão de hidrato de carbono líquido refere-se a hidratos de carbono absorvidos e digeridos no tracto intestinal. Desde fibra é indigesto, não contam para a ingestão líquida carb. Para calcular os hidratos de carbono líquidos em um alimento, subtrair a quantidade total de gramas de fibras a partir dos totais gramas de hidratos de carbono. A soma resultante é o teor de carboidratos net desse alimento. Por exemplo, se um alimento contém 17 gramas de hidratos de carbono e 6 gramas de fibra, hidratos de carbono total líquido do alimento é de 11 gramas.