Quais são as características de hidratos de carbono?

De acordo com a Universidade de Tennessee, em Chattanooga, a fibra é uma característica de hidratos de carbono. A fibra não é digestível por seres humanos e a maior parte da fibra é, sob a forma de hidratos de carbono. A fibra é ou solúvel ou insolúvel. As fibras solúveis dissolvem-se em água e formar uma solução viscosa, ao passo que as fibras insolúveis não se dissolvem e ocupar o tracto intestinal. A fibra solúvel inclui, tipicamente, pectinas, gomas e mucilagens e fibra insolúvel é encontrada em lenhina e de celulose.

Os açúcares simples são outra característica de carboidratos. Também chamados monossacarídeos, açúcares simples incluem frutose, glicose e galactose. A frutose é frequentemente encontrada em frutas, enquanto galactose é encontrada no leite. Ambos são convertidos em glicose pelo fígado. A glicose é a fonte de energia do corpo. Quando açúcares simples são formados juntos, eles se tornam dissacarídeos. Lactose, maltose e sacarose são exemplos de dissacáridos. A maltose é tipicamente encontrado em grãos, enquanto que a sacarose pode ser armazenado em frutas e vegetais e lactose no leite.

Os hidratos de carbono também são caracterizados pela presença de hidratos de carbono complexos. Os carboidratos complexos são compostas de cadeias de açúcar ligadas entre si. A amilose é um açúcar comum encontrada em hidratos de carbono complexos. cadeias de carboidratos complexos têm filiais sobre eles também, que retardar a digestão. Se as cadeias de hidratos de carbono complexos são hidrolisadas e produzem cadeias que são entre duas e 10 unidades de comprimento, eles são referidos como oligossacáridos. Se 11 ou mais unidades são produzidas, a cadeia é chamado um polissacarídeo.