O que faz um serviço de buffet Fazer?

O trabalho de um fornecedor é organizar para a preparação, a entrega e apresentação de comida que um cliente não tem tempo ou nível de habilidade para unir-se. Enquanto um fornecedor não tem necessariamente de ser um chef cumprida, ela não precisa ter amplo conhecimento dos ingredientes e da disponibilidade sazonal de produtos, a familiaridade com uma ampla variedade de cozinha étnica, a capacidade de coordenar um menu, o conhecimento de nutrição e sensibilidade aos tempos de preparação. Eles também precisam ter acesso a fornecedores, profissionais de culinárias e aguarde a equipe. Os restauradores também deve posess excelente comunicação e habilidades supervisorial, responsabilidade fiscal e a vontade de dedicar muita atenção aos detalhes para que seu cliente pode desfrutar de um evento livre de estresse.

Existem três tipos de trabalhos de restauração. O primeiro tipo é operado a partir de uma van móvel ou um carrinho em que o proprietário ou empregado define a loja na esquina de uma rua, em um canteiro de obras, em um shopping center ou no lobby de um hotel ou de negócios. Com a exceção de bebidas e alimentos que precisam ser aquecidos (por exemplo, café, burritos, cachorros-quentes), o inventário geralmente consiste de pré-embalados assados ​​bens, sanduíches, frutas e saladas. Muitos fornecedores móveis também estão preparar refeições drop-off para clientes corporativos que estão ocupados demais para sair para almoço.A segundo tipo de trabalhos de restauração está em um restaurante, um resort ou um centro de conferências com a sua própria instalação de cozinha e sala de jantar. O fornecedor é um funcionário da hospitalidade da empresa e é o elo de ligação entre os clientes e os funcionários culinária em menus de eventos de planejamento e banquetes, organizando para tabelas a serem criadas, supervisionando a entrega de condecorações e flores e assegurar que o pessoal de serviço apropriadas será disponível na data prevista. O terceiro tipo é um fornecedor que possui seu próprio negócio e contratos com fornecedores em uma base como necessária para recepções de casamento, aniversário / aniversário / partidos de aposentadoria, jantares de cerimônia de premiação e outros eventos. Ela não é apenas responsável pela concepção de menus que se encaixam preferências de orçamento e de alimentos de cada cliente, mas também organizando para o aluguel de pratos, utensílios de cozinha, guardanapos e copos, a coordenação da equipe de garçons e a contratação de uma equipe de limpeza.

Quanto maior o evento, o mais tempo e energia precisa ser investido pelos fornecedores no planejamento de cada detalhe. Uma recepção de casamento elegante pode levar de 3 a 6 meses (às vezes até mais) por causa da quantidade de amostragem, as discussões sobre o tema geral e chegando com formas criativas para resolver quaisquer restrições alimentares que precisam ser observados. Em contraste, um fornecedor que prepara refeições personalizados para apenas um punhado de clientes geralmente discute proposta menus na semana anterior e entrega-los todos de uma vez em um horário pré-estabelecido fixado por cada cliente. Considerando que, no cronograma de um fornecedor móvel gira em torno de pausas para café da manhã e almoço, um fornecedor que contrata para organizar recepções, festas e grandes eventos corporativos pode, potencialmente, ser chamada a partir de 6 da manhã até meia-noite (incluindo feriados e fins de semana), especialmente se algo der errado .

A empresa móvel de catering - se um taco ou uma cantina de café sobre rodas - é geralmente composta por apenas uma pessoa com um ajudante de back-up ocasional. Um funcionário da hospitalidade tem à sua disposição o acesso e os recursos de todo o restaurante ou hotel que ela trabalha. Um fornecedor independente ou funciona sozinho e contratos com os diferentes fornecedores que ela precisa, se seu foco principal é sobre a preparação de aperitivos e sobremesas em oposição a multi-curso refeições. Ela também pode ter pessoal administrativo, motoristas de entrega e chefs no local.

endossos boca-a-boca são críticos neste negócio e um bom fornecedor irá funcionar excepcionalmente duro para proteger sua reputação. Considerando a quantidade de dinheiro que você pode estar planejando passar para uma festa impecável com comida fabulosa, você quer trabalhar com um fornecedor profissional que respeita a sua visão única, tem um histórico comprovado e é passível de suas necessidades. Preste muita atenção para a boa impressão em um contrato para garantir que o evento não fique acima do orçamento. Nunca contrate um fornecedor que tenta pressioná-lo para um contrato, que se recusa a deixá-lo levar o contrato fora de sua vista para tê-lo revisado por seu advogado, que não tem uma licença e seguro de responsabilidade civil emitida pelo estado e / ou quem é mais interessados ​​em empurrar sua própria agenda do que em ouvir o que você realmente quer.