Lista habilidades culinárias

Facas são ferramentas importantes do comércio. Um chef sabe suas facas e é tão exigente sobre como selecionar apenas um direito para cada uso como um jogador de golfe é de cerca de clubes ou um pintor sobre pincéis. Alguns legumes costeleta ásperas enquanto outros pique finamente ervas. Ainda outros são chamados em jogo para esculpir flores fora de rabanetes ou tomates. Chefs deve usar facas rapidamente e habilmente para começar o trabalho feito sem demora. O corte de alta velocidade visto na TV tem um monte de prática para dominar sem danificar tanto o alimento que está sendo cortada ou quaisquer dedos vadios que poderiam ficar no caminho.

planejamento de menu também tem uma grande dose de habilidade. Chefs pode planejar menus completos todos os dias ou simplificar as coisas, oferecendo algumas refeições regularmente e outros como especialidades diárias. Habilidades utilizadas para efetivamente planejar um menu, no entanto simples ou complexa, incluem uma consciência do que está em temporada e recém-disponível, o que os alimentos patronos particulares de um restaurante preferem eo que carnes, legumes, especiarias e ervas funcionam bem juntos. Um chef cria, testa e ajusta receitas até encontrar o desejado equilíbrio de sabores em aperitivos, saladas, pratos principais e sobremesas. Chefs também definir os preços para itens de menu - então eles devem ter suficiente senso de negócios para contabilizar com precisão os custos e margens de lucro.

Chefs deve ter forte conhecimento de requisitos de segurança alimentar. É importante saber como diferentes tipos de despojo alimentos e como detectar a deterioração se ocorrer. Também é importante reconhecer os perigos de doenças de origem alimentar. Um chef devem seguir rigorosos protocolos de manipulação, preparar e servir alimentos. O chef é responsável por fazer alimentos certeza como carne de porco e frango são cozidos a temperaturas adequadas, e para a implementação de procedimentos de limpeza eficazes. Tudo usado na cozinha, tábuas de corte para utensílios de cozinha, deve frequência e constantemente passam por limpeza completa.

coroa de glória do chef ocorre quando é hora de servir uma refeição. A placa é tela artística de um chef. Chefs refinar suas habilidades de apresentação através de horas de prática - e, provavelmente, uma boa quantidade de tentativa e erro. obra de arte visual de um cozinheiro chefe é criado quando é hora de "chapa" a comida. Chefs são treinados para trabalhar com textura, cor e forma, bem como gosto. Eles organizar carnes, legumes e acompanhamentos de uma forma que é visualmente atraente, e molhos são, por vezes, regados com o talento de pintor. Não menos atenção é dada para aperitivos ou sobremesas. Cada curso representa uma outra obra de arte.