Descrição do trabalho para um Chefe de Pesquisa

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chefs de pesquisa trabalham com uma equipe para dar uma idéia de alimentos a partir do conceito para a chapa. Ao longo do caminho, eles usam suas habilidades culinárias e conhecimentos de ciência de alimentos para desenvolver novos produtos. O chef pode ser parte de uma equipe de pesquisa e desenvolvimento que também inclui cientistas e pessoal de marketing. O chef é responsável por iniciar um conceito, criando receitas, cozinhar amostras para testes, melhorando produtos atuais e fornecer subsídios a gosto, textura e embalagem de produtos alimentares.

Os fabricantes de alimentos, grandes cadeias de restaurantes, empresas de sabor e especiarias e prestadores de serviços de alimentação independentes contratar chefs de pesquisa. Estas organizações têm cozinhas de teste onde o chef começa o processo. De acordo com um artigo no Outono de 2002 Occupational Outlook Quarterly, essas cozinhas são projetados para facilitar a precisão e consistência. Cada ingrediente é medido e detalhado para que a receita pode ser reproduzido se bem sucedida. Onde um chef de restaurante pode atirar em uma pitada de algo aqui e ali, ingredientes do chef pesquisa deve ser medido com precisão e documentado.

Além de trabalhar em uma cozinha de teste, o chef pesquisa também pode oferecer sua experiência em criações de outro chefe de pesquisa e produtos- atual participar de testes de produtos de consumo e analisar a resultados- avaliar textura e apresentação dos alimentos itens- e oferta de opinião em embalagens de alimentos e até mesmo custo. chefs de pesquisa têm a obrigação de manter-se atualizado sobre as tendências de alimentos, sabores e técnicas de cozinha e equipamentos. A Associação Chefs Research estabeleceu "competências centrais" conhecimento necessários para o exercício da profissão.

Os empregadores que contratam chefs de pesquisa procuram um chef inovador com cerca de cinco anos de experiência culinária em um restaurante. Muitas vezes, eles exigem experiência em desenvolvimento de produtos e uma combinação de um grau de culinária e do grau de bacharel em ciência dos alimentos. As Associações Chefs pesquisa oferece programas de graduação, programas de educação continuada e estágios. grau programa A Research Chefs Association é oferecido em várias universidades, enquanto a educação continuada é uma série de oficinas para chefs. Depois de concluir os estudos de qualquer programa, o chef está preparado para fazer o exame da associação, levando a certificação como um Research Chef Certified.

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Com a popularidade dos programas de culinária e chefs famosos, a indústria alimentícia está sempre em busca de novos produtos e ideias criativas. O campo de cozinheiro chefe de pesquisa continua a crescer e se desenvolver com a adesão cada vez maior na Pesquisa Chef Association, que considera a indústria um "rápido crescimento disciplina." De acordo com uma pesquisa realizada pela Research Chefs Association, do chef pesquisa ganhavam entre $ 70.000 e US $ 90.000 por ano. Per recente Bureau of Labor Statistics EUA, as posições chef irá permanecer estável entre 2010 e 2018.