Formação do servidor do restaurante

Os empregadores tendem a começar o treinamento com uma descrição minuciosa do restaurante ou da própria empresa, proporcionando uma história por trás que os servidores podem retransmitir aos clientes. O primeiro dia de treinamento também analisa o layout do estabelecimento, incluindo espaços de armazenamento e saídas de emergência e as diretrizes de segurança alimentar geral, tais como o manuseio seguro e servir. De acordo com a Universidade do Estado de Iowa, gerentes de restaurante em Iowa deve passar por cima de todas as políticas da Lista de Verificação de Segurança Alimentar com cada novo funcionário, tal como publicadas no Manual de Procedimentos Operacionais Padrão. (A lista inclui expectativas para a higiene pessoal, lavagem das mãos adequada, usando luvas e limpeza.

Cada restaurante tem suas próprias orientações sobre atendimento ao cliente, tais como o que dizer ao cumprimentar convidados. Formação em atendimento ao cliente pode cobrir mesas assegurando aos utensílios suficientes, mantendo um olho em clientes e perceber quando as refeições são terminou. The National Restaurant Association observa que os servidores também deve ser capaz de descrever itens de menu ou especiais do dia para os clientes. Eles devem estar respondendo a perguntas confortáveis, como o que vem do lado, ou que sabores de queijo estão disponíveis. Servidores geralmente não são necessários para preparar pratos principais, mas eles podem peixes ósseos, esculpir carne ou apresentam pratos em chamas para as tabelas.

Restaurantes muitas vezes exigem servidores para executar pequenas tarefas durante períodos lentos ou entre clientes, tais como dobrar guardanapos ou estocando suprimentos de salada. Responsabilidades variam de acordo com empregador, mas os trabalhadores experientes normalmente ensinar esses deveres para novos servidores, bem como a forma de definir tabelas ou como levar graciosamente bandejas pesadas. Enquanto eles mostram novatos as cordas, os funcionários experientes pode explicar a terminologia freqüentemente utilizado em todo o estabelecimento. Por exemplo, o termo "86" infere um produto não está mais disponível.

Servidores raramente atender à faculdade ou comércio escola para aprender sobre o serviço, mas podem completar programas on-line através de empresas como ServSafe ou Learn2Serve para obter certificação relacionadas com food service. Ambas as empresas credenciadas certificar manipuladores de alimentos, gerentes e servidores de álcool. Os servidores também podem estudar a gerência do restaurante ou áreas afins em faculdades ou universidades, onde aprendem sobre as principais áreas de segurança alimentar para os serviços de refeições a custo do trabalho. A combinação de experiência e um grau ou outra credencial pode preparar servidores para preencher papéis em cargos de supervisão ou de gestão.