Fungos associados à deterioração em frutas

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A maioria das espécies de fungos responsáveis ​​pela deterioração de alimentos passam a maior parte do seu tempo no solo. Ao contrário do que se poderia supor, os microorganismos responsáveis ​​pela deterioração de frutas estão quase sempre presentes nos frutos muito antes de o fruto realmente estraga. De acordo com o relatório abrangente da Universidade Estadual de Carolina do Norte em fungos e deterioração dos alimentos, estes micro-organismos pode fazer o seu caminho em frutos "na própria semente, durante o crescimento das culturas no campo, durante a colheita e pós-colheita manuseio ou durante o armazenamento e distribuição" através de tais vectores como "partículas do solo, esporos, e água de irrigação."

Algumas das espécies de fungos mais comuns responsáveis ​​pela deterioração de frutas incluem espécies das famílias Penicillium, Geotrichum, Fusarium, Botrytis cinerea, Colletotrichum, Micor, monitinia, Rhizopus e fúngicas phyophthora. Cada um destes grupos contém numerosas espécies individuais, e estes fungos são conhecidos por infectar os frutos mais geralmente comidos no país, incluindo maçã, banana, bagas, citrinos, uvas, melões, pêssegos, pêras e abacaxis.

Você não tem nenhuma maneira de prevenir estes fungos de fazer o seu caminho para as frutas que quer que você crescer em casa ou compra de um supermercado, banca de frutas ou mercado do fazendeiro. Mas existem medidas cada consumidor pode tomar para prolongar o período de tempo antes que seus frutos se tornar estragado. Siga sempre as instruções de armazenamento associados com os frutos específicos que você compra. O processo de deterioração é inibida em algumas frutas, armazenando os frutos no frigorífico, enquanto que em outros frutos, deterioração irá ocorrer mais rapidamente quando os frutos são armazenados no frigorífico, em oposição a uma armazenagem à temperatura ambiente. Consulte a fonte de onde você compra a fruta ou um oficial de extensão universitária local como aos métodos de armazenamento ideais para cada tipo de fruta que você compra.

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A deterioração é sempre uma preocupação para quem compra frutas frescas, mas um aumento na popularidade de frutas frescas mais de frutas processadas - graças em grande parte à grande corpo de pesquisa delineando os benefícios nutricionais de frutas frescas mais de frutas processadas - significa que compreender a deterioração e prolongar a frescura é de importância crescente para os consumidores. De fato, em muitos aspectos, frutas frescas são mais nutritivos do que frutas processadas, mas muitos dos microorganismos responsáveis ​​pela deterioração fruta pode apresentar problemas de saúde aos seres humanos ou animais devem a fruta estragada ser ingerido. Assim, compreender as causas da deterioração na fruta fresca é uma maneira chave para alcançar todos os benefícios nutricionais que frutas frescas pode oferecer.