Como a conservas de atum fresco da estada?

Canning é um processo que foi inventada a mando de Napoleão eo Exército Francês. Em 1809, um homem chamado Nicholas Appert desenvolveu um método de cozinhar o alimento dentro de um frasco de vidro selado. A comida não estragar a menos que o selo foi quebrado. Vidro não era muito durável, no entanto, assim que o cilindro de lata que tem sido associada com conservas desde logo foi introduzido. conservas de atum foi comercializado pela primeira vez nos Estados Unidos em 1903.

Canning funciona por meio de selagem a comida (neste caso, atum) e qualquer que seja o ar, pode estar dentro de um recipiente e, em seguida, cozinhá-lo. A cozinha esteriliza os conteúdos interiores, matando as bactérias que causam a deterioração. Enquanto a lata permanece intacta, novas bactérias não pode alcançar o alimento, causando a deterioração. Alguns alimentos exigem medidas complementares diferentes, tais como sais ou ácidos, e algumas empresas usam radiação ionizante no lugar de cozinhar. Atum, por exemplo, é um dos alimentos enlatados que deve ser sob pressão.

Nem todas as bactérias podem ser mortos por cozimento, pelo menos não nas temperaturas utilizadas na produção de conservas. Por exemplo, um membro da família de botulismo pode sobreviver ao processo de produção de conservas.