O atum é seguro para comer?

Comprar atum fresco de uma peixaria respeitável e se certificar de que está livre de odores de peixe e tem carne firme e livre de defeito. Aparar toda a gordura e pele do atum, que é onde possíveis PCBs - bifenilos policlorados - estão concentrados. Embora PCBs foram proibidos pelo governo em 1979, eles ainda permanecem no sedimento e comida no ambiente de peixe. Descongelar atum congelado no frigorífico para prevenir o crescimento bacteriano.

Os dois tipos mais comuns de enlatados e atum bolsa são luz pedaço e voador branco, disponível embalado em água ou óleo. Loja enlatados e bolsa de atum à temperatura ambiente. Imediatamente descartar atum em recipientes que são protuberantes, oxidado, amolgadas ou rasgadas. Mantenha conservas de atum aberto ou salada de atum na geladeira em um recipiente de plástico ou de vidro. Se armazenado corretamente, atum comercialmente embalado é seguro comer até cinco anos da data da compra.

A quantidade de atum que é seguro consumir é baseada no peso corporal e do tipo de atum. Branco atum voador normalmente tem níveis mais altos de mercúrio do que o atum luz pedaço. As recomendações são baseadas em resultados de testes Food and Drug Administration e análise Agência de Proteção Ambiental dos níveis seguros de mercúrio em atum. Quanto mais você pesa, mais atum você pode consumir com segurança. Por exemplo, um 20-lb. criança pode comer com segurança um 6 oz. servindo de atum branco a cada 10 semanas e a mesma quantidade de luz atum pedaço de três em três semanas. No momento em que o peso da criança é de 60 lbs., O consumo pode ser aumentado para cada três semanas para albacora branca e a cada sete dias para o atum luz pedaço. Um adulto que pesa menos de 150 libras. pode comer um 6 oz. servindo de voador branco de nove em nove dias e pedaço luz de três em três dias, sem exceder os níveis de consumo de mercúrio recomendadas.

Embora os níveis de mercúrio em atum são minúsculos, deve ser comido mais comedida por mulheres grávidas, lactantes, mulheres que podem se tornar filhos grávidas ou pequenos. Esta precaução é baseada em estudos que ligaram distúrbios do sistema nervoso e problemas de desenvolvimento ao mercúrio. Consulte um médico para orientação para o consumo de atum seguro se você ou seus familiares se enquadram nessas categorias.