Qual Fogão cozinheiros mais rápido: gás ou elétrica?

Nenhuma dúvida sobre isso, quando você olha para o que chefs profissionais usam dentro de restaurantes, o fogão a gás é o fogão de escolha. chefs profissionais contam com velocidade e confiabilidade para servir os alimentos para os clientes do restaurante. Além disso, fogões de mesa de gás são precisos e fornecer cozinheiros com um maior grau de controlo na quantidade de calor é aplicada à superfície inferior das panelas, frigideiras e panelas. A chama de um fogão a gás também aquece mais uniformemente. Em geral, quando se trata de cozinhar no fogão, fogões a gás aquecem mais rapidamente do que cooktops elétricos.

Enquanto um fogão a gás é definitivamente uma maneira mais rápida para obter o calor certo para cozinhar, em comparação com um fogão elétrico, a situação muda quando se trata da velocidade de cozinhar com um forno a gás. Um forno a gás pode ser temperamental e requerem mais atenção ao usar o forno para preparar alimentos. O calor não é sempre constante, o que pode fazer com que a temperatura do forno a flutuar, porque o forno é ventilado. Como resultado, um cozinheiro tem que girar a temperatura sobe e desce, monitorar a comida ou girar uma panela para garantir que a comida está cozinhando uniformemente.

cooktops elétricos operar com queimadores de bobina, que têm a aquecer de forma sequencial para fazer todo o queimador de fornecer calor. Eles fazem iniciar o aquecimento mais rápido, mas leva mais tempo para toda a bobina de aquecimento a ficar quente. Consequentemente, este processo torna um fogão elétrico mais lento em termos de produção de calor para cozinhar, e faz com que o processo de cozimento lento. Outro fator que pode retardar o tempo de cozimento é o tipo de bobinas. bobinas planas aquecer mais rapidamente do que bobinas de curvas ou arredondadas. bobinas chatas também aquecer mais rapidamente do que as bobinas de vidro mais recente e fogões de mesa eléctricos cerâmicos, porque o elemento de aquecimento está por baixo, que por sua vez retarda o processo de aquecimento. Se você é fixado em cerâmica, bobinas de halogéneo vai aquecer mais rápido do que radiante. Outra distinção em comparação com cooktops a gás é a dependência básica elétrica. Se você está no meio de cozinhar uma refeição e o poder vai de repente fora, assim que o fogão e sua capacidade para completar a sua preparação de refeições.

Em termos de velocidade e consistência aquecimento global quando se utiliza o forno, o forno eléctrico vence a gás. Na verdade, muitas cozinhas profissionais usam faixas de bicombustíveis apenas por este motivo. Essas faixas têm queimadores de gás no fogão e forno funciona por eletricidade. No entanto, tendo a dupla capacidades vem com uma etiqueta de preço que pode começar em mais de US $ 1.500. Um forno de convecção elétrico também é uma opção mais rápida, mais limpa, em comparação com a gasolina.

Se você tem uma necessidade fogão para a velocidade, um fogão a gás dará ser sua melhor escolha. Se você assar frequentemente e usar o forno mais do que o fogão, uma gama elétrica pode ser uma escolha melhor. Se o dinheiro não é objeto, ir como os profissionais e explorar recebendo uma série de dual-combustível com um fogão a gás e um forno elétrico.