O que é um forno de impacto?

O princípio por trás fornos impingement e como eles funcionam é relativamente simples. A comida é cercado por ar quente forçado que “colide” ou afeta a superfície do alimento. Este ar se move a uma velocidade alta, rompendo através das fronteiras térmicas mais frias do produto alimentar. fornos de convecção usar ventiladores para gerar este movimento de ar. Num forno de impacto, bicos de jacto de dirigir o calor mais especificamente para o produto, aumentando o fluxo de calor por tanto quanto três vezes como um forno de convecção.

tecnologia Invasão é realmente o mesmo que convection- é a aplicação que difere. Em fornos de convecção, forçado ar quente através de fãs envolve o produto, além do calor radiante, cozinhar os alimentos rapidamente. fornos Invasão utilizar o calor radiante e, em vez de fãs direcionando o ar quente forçado, eles estão equipados com bicos de jato que são mais precisos. Isso resulta em uma cozedura rápida e mais uniforme.

usos comuns para fornos impingement a partir de 2011 estão no campo comercial e industrial. No campo industrial, o forno de impacto é utilizada para secar o revestimento aplicado a diferentes tipos de produtos, tais como mantas de fibras de celulose ou materiais de construção compósitos. A indústria do tabaco utiliza fornos impingement para folhas de forma eficiente secas do tabaco. os processadores de alimentos comerciais, tanto para o consumo humano e animal, utilizar fornos de impingement para alimentos preparados, tais como snacks cozidos, alimentos para animais, biscoitos, cereais bases de pizza e produtos de ovos.

fornos do tipo de transporte, muitas vezes utilizados para pizzas ou subs, muitas vezes, utilizar tecnologia de impacto para aumentar a eficiência de calor e reduzir o comprimento do forno transportador. A mesma tecnologia também pode ser utilizada em fornos rotisserie.