Como Fumaça sobre o Legacy Holanda Grill

Configurar e tempere a grade. Siga as instruções fornecidas pelo fabricante para qualquer conjunto necessário para o seu sistema. Coloque a grelha sobre uma superfície plana, à prova de fogo. superfícies irregulares conduzir a um aquecimento irregular no interior da unidade Holanda. Tratar queimador de ferro fundido, placa e gotejamento panela da unidade com um revestimento de óleo de cozinha. Abra o gás, usando a posição de ignição sobre os botões de controle. Feche a tampa, deixando as duas chaminés no topo da grade fechada. Monitorar a temperatura usando o termostato tampa. Quando a temperatura interna atinge 300 graus Fahrenheit, transformar o calor para baixo para o calor "Medium" por 30 minutos. Arrefecer a grelha completamente, em seguida, repita este processo uma ou duas vezes mais por um bom tempero.

Leve a sua carne escolhido fora da geladeira e trazê-lo à temperatura ambiente antes de se mudar para a superfície de cozimento. A câmara do legado cozinha com calor radiante. Trazendo a carne até à temperatura ambiente evita a secura e faz para cozinhar mais uniforme por toda parte.

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Mergulhe a madeira fumo em água, cerveja, vinho ou suco durante uma hora. Escorra a água e coloque a madeira em gaveta de chip de aço inoxidável da grade em frente à direita da unidade quando você está enfrentando-o. Se você quiser mais madeira do que a gaveta detém, use panelas de alumínio descartáveis, colocando-os nos cantos traseiros do pan dry-gotejamento. Uma gaveta cheia de fumar dura em média de uma hora de tempo de cozimento.

Ligue o grill. O legado não tem controles de temperatura. Você pode ver a temperatura interna no termostato da tampa e regulá-lo, abrindo ou fechando as saídas de fumos. O mais abrir o respiradouro, o mais frio a temperatura interna da grade se torna. Sem a regulamentação, a grelha mantém firme a 400 graus Fahrenheit.

Coloque sua carne escolhida na superfície de cozedura uma vez que a madeira começa a fumar completamente. Dê seu corte tempo suficiente para cozinhar corretamente. No calor radiante, um bife de 1 polegada de espessura atinge médio em cerca de 20 minutos- enquanto as galinhas fritadeira ou quartos levar uma hora antes você pode aplicar molho, seguido de mais 10 minutos de cozimento. costeletas de porco de uma polegada de espessura requer cerca de 20 minutos de cada lado. Ligue todas as carnes durante pelo menos uma vez durante o período de fumar.

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Retire a carne da grelha depois de atingir o nível desejado de cozimento. Deixe a carne marcada para 10 a 15 minutos. Isso mantém suculência. Desligue a grelha, e servir a carne.