Um dos desafios associados com o planejamento de uma festa é determinar a quantidade de comida que você precisa para servir para a quantidade de convidados que estarão presentes. Uma maneira de planejar com antecedência é preparar uma bandeja de frio corte que serve os 65 convidados que de RSVP antes do tempo. Então, quando a festa começa, basta remover a bandeja da geladeira, descobrir e servir.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda adultos consomem entre 5 a 6,5 onças de proteína por dia, dependendo do sexo e idade. Pesquisa realizada em 2009 pela USDA descobriram que os americanos consumiram uma média de 175,7 libras de carne por ano- o que equivale a cerca de 8 onças por pessoa por dia. Portanto, os americanos estão consumindo cerca de 2 a 3 oz mais do que a dose diária recomendada. Usando o high-end da estimativa com base no consumo, se você tiver fornecido metade do consumo médio diário, que trabalha para fora para cerca de 4 onças por pessoa. Multiplicado por 65 pessoas, que equivale a 16,25 libras para o prato inteiro.
Para evitar o crescimento de bactérias prejudiciais, seguir a regra de duas horas com o prato de frio-corte. Descartar qualquer carnes frias de corte que fica para fora mais do que duas horas. Se estiver participando de um evento ao ar livre onde a temperatura está empurrando 90 graus Fahrenheit, descartar as carnes frias após uma hora. A fim de manter frios mais perto do 40 graus Fahrenheit temperatura de armazenamento recomendada durante o serviço, coloque o prato em cima de uma grande tigela cheia de gelo.
Considere dividir o prato grande em duas platters menores se você está servindo mais de duas horas. O segundo prato permanece fresco na geladeira até que seja necessário. Além disso, se você está hospedando um grupo que tem sido conhecido por trazer um apetite saudável, compre uns quilinhos a mais de frios. Mantê-los na geladeira já está configurado em um pequeno prato back-up.
Para os clientes que são vegetarianas ou vegan, fornecer vegetais substanciais que servem de base para sanduíches. Por exemplo, cogumelos Portobello grelhados, berinjela e pimentões vermelhos assados todos se prestam muito bem para servir como a "carne" para qualquer sanduíche. Oferecendo uma variedade de outros vegetais, como alface, tomate, cebola e brotos de feijão fornecem um bom complemento para os hóspedes para adicionar a ambos os sanduíches de carne e sem carne.
Quer se trate de cheddar, suíço, Muenster, Manchego ou parmesão, um leque de opções de queijo dá aos clientes uma outra maneira de criar o sanduíche perfeito. O tamanho da dose de queijo é geralmente 1 onça. Usando isso como um guia, crie um prato feito de vários queijos que contém cerca de 100 fatias. Isto não só dá convidados vegetarianos outra opção para a base dos seus sanduíches, mas fornece uma abundância de queijo para o resto dos 65 convidados.
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