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Como fazer asas de frango de alho

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40 minutos, mais tempo para marinarDose: 4Dificuldade: IntermediateUnlike búfalo ou outras asas de frango frito que são sauced após o cozimento, asas de frango de alho são mais comumente panfried com o molho. Enquanto isso significa que eles não têm a casca exterior crocante de asas fritos, eles desenvolvem uma leve crocância, que, combinado com a caramelização que ocorre durante o cozimento, torna surpreendentemente viciante. Marinar estas asas de antecedência, e cozinhá-los, conforme necessário para uma festa casual ou para uma refeição rápida. Esta receita é inspirada por receitas da asa de galinha de Viver canadense revista e Whole Foods Market.

ingredientes

Ingredientes gerais
  • 3 libras asas de frango, articulado
  • Óleo de canola
  • agua
  • 2 colheres de sopa de gengibre, triturados

marinado
  • 5 dentes de alho, picado
  • Uma colher de chá de pó de alho
  • 2 colheres de sopa de Montreal bife tempero
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • Uma colher de chá de pó de caiena (opcional)
  • 2 colheres de sopa de molho de hoisin
  • 2 colheres de sopa de vodka ou álcool culinária chinesa
  • Sal
  • Pimenta preta da terra

instruções

Marinar as asas

Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande e misture bem. Gosto de testar ajustar o sal e pimenta e fina com água se necessary.Add as asas de frango, jogando com as mãos, garantindo que eles estão bem e uniformemente revestido. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-o na geladeira por um mínimo de duas horas ou durante a noite.

Gorjeta



  • Quanto mais tempo você marinar as asas, o mais saboroso que vai ser. Porque eles têm tanta pele, asas de frango pode levar um longo tempo para os temperos para penetrar.

Cozinhe as asas

Vídeo: Frango ao alho e óleo - Chef Taico

Pré-aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto, com o gengibre triturada e nenhum óleo. Agita-se a gengibre, ocasionalmente, para impedi-lo de queima e aderindo. Quando a panela estiver quente, adicione 1 colher de sopa de oil.Heat o óleo até que ele está começando a fumar, em seguida, adicione as asas. Não multidão a frigideira. Adicionar apenas como muitas asas como pode caber confortavelmente, pele voltada para baixo, com espaço entre cada asa. Manter o líquido marinada em separado - não adicioná-lo para a panela.

Gorjeta



  • Aglomerando as asas vai levar a cozinhar mais lento e excesso de vapor na panela. Isso vai evitar que as asas de crisping e caramelizar.

Quando as asas têm bronzeado e começou a batata frita ligeiramente, cerca de cinco minutos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato. Concluir escurecimento das asas restantes, acrescentando mais petróleo como needed.Add o líquido marinada para a panela depois de todas as asas têm dourar. Trazê-lo para a ferver em fogo médio, a redução do líquido pela metade. Uma vez reduzido, adicione as asas de volta, jogando para revestir completamente com sauce.Turn o calor para baixo para baixo e gentilmente cozinhar as asas até que quase todo o molho é ido e está a começar a caramelizar, cerca de 15 minutos. O molho vai se tornar mais escuro, as bordas das asas vai nítidas ligeiramente e as asas se tornará muito pegajosa. Se o molho começa a queimar, adicione 1 colher de chá de água para a panela, mexendo para incorporar.

Atenção

  • Vídeo: Receita de Asinhas de Frango ao Alhinho



    Observe as suas asas com cuidado neste momento, jogando com freqüência e adicionar pequenas quantidades de água, 1 colher de chá de cada vez, conforme necessário, para evitar a queima.

Cozinhe em fogo baixo por um período adicional de cinco a sete minutos, até que as asas são cozidos. Quando terminar, desligue o fogo e deixe as asas descansar, coberto, por cinco minutes.Serve as asas quente. As asas também pode ser refrigerado e reaquecido sobre calor médio-alto até que eles são aquecidos através de. Eles irão manter, refrigerado, por dois a três dias em um recipiente hermético.

variações

Em vez de panfrying as asas e marinar-los, se você está pressionado pelo tempo, panfry ou fritar as asas até que eles são cozidos, e depois:

  • em uma panela separada, combinar todos os ingredientes remanescentes, com excepção do gengibre, água e petróleo;
  • bata para misturar completamente, em seguida, levar a água a ferver, reduzindo-a em metade;
  • atirar as asas cozidos no molho reduzido, revesti-los completamente;
  • servir as asas imediatamente ou congelá-las, coberto, por até três dias. Reaquecimento antes de servir.
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