howhenno.ru

Como fazer Bolinho de massa chinês Dough

bolinhos chineses sempre chamar para uma massa de pão sem fermento básico porque os fios de glúten ficar apertado e manter os invólucros de expansão durante o cozimento, que permite o enchimento para aquecer através rápida e uniformemente. Caseiros bolinhos chineses, ou Zi Jiao, utilizar o 1-1-4-partes de farinha-a-fórmula padrão / 2-peças em água partilhada por outros bolinhos Asiáticos, e apenas diferem na técnica de acondicionamento utilizado para encerrar o recheio. Você pode usar wrappers jiao zi caseiros como seria de armazenar-comprado, exceto que você não precisa para umedecer as bordas com água quando você selá-los em todo o recheio.

  • Peneire a 4 partes de farinha de trigo em um copo de mistura e verter em 1 1/2 partes de água a ferver num fluxo constante. Um copo de farinha rende aproximadamente 15 invólucros bolinho. Comece a massa de um par de horas antes de você quiser fazer os bolinhos.

  • Vídeo: Twisted Korean doughnuts (Kkwabaegi: 꽈배기)



    Misture a água e farinha até que ela só vem junto. Use as mãos para amassar a massa na tigela até ficar lisa e sem grumos, cerca de 3 minutos.

  • Cubra a massa com uma toalha de papel húmido e deixá-la relaxar durante 30 minutos a 2 horas à temperatura ambiente. Você vai encontrar a massa mais fácil de trabalhar com se você deixar o glúten relaxar durante 2 horas, mas você pode começar depois de 30 minutos se você está pressionado pelo tempo.



  • Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Retirar um pedaço de massa com o tamanho de uma pequena laranja e cobrir imediatamente a massa de novo com a toalha de papel húmida. Role a bola massa em um de 5 a 6 polegadas de comprimento, o cilindro de largura de 1 polegada usando as palmas das mãos.

  • Vídeo: How to Make Nikuman (Chinese Steamed Pork Bun Recipe) 肉まん 作り方レシピ



    Corte o cilindro de massa em pedaços de 1 polegada e alise-os em discos 1 1/2 polegadas usando os dedos.

  • Enrole cada disco para 3 a 3 1/2 polegadas usando um rolo. Faça as bordas do invólucro mais fino do que o centro.

  • Manter a massa coberta enquanto você trabalha. Armazenar os invólucros preparados em camadas individuais separadas com papel pergaminho em um recipiente revestido de pergaminho ou sobre uma bandeja forrada de pergaminho. Mantê-los na geladeira por 3 ou 4 dias, ou até que você observe o início massa para secar. Caso contrário, preencha e cozinhar os bolinhos imediatamente.

dicas avisos

  • Se você quer um invólucro perfeitamente circular, rolá-los um pouco maior que 3 polegadas depois corte-os com um cortador de biscoitos de 3 polegadas.
Compartilhar em redes sociais:

Similar