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Cozinhar Dumplings: cobertas ou descobertas?

Bolinhos são, essencialmente, uma massa de biscoito mole que podem ser preparados na parte superior de um guisado ou outro líquido quente, tal como um molho de fruta. Algumas receitas chamada para moldar e rolando a massa e corte-o em pedaços, enquanto outros pedem colheradas da massa sobre o líquido quente. Em ambos os casos, o vaso deve ser coberto de modo que a massa é completamente rodeado pelo calor durante a cozedura.

bolinho de massa Massa

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    Dumplings chamar os mesmos ingredientes básicos como biscoitos, que incluem farinha, o fermento, leite, gordura e sal. Eles também podem ser feitas usando todos os fins de cozimento mistura, seguindo instruções da embalagem. Uma vez que os ingredientes terem sido misturados, a massa pode ser descartado em montículos moles em cima do líquido de cozimento ou desenrolado e cortado em tiras que são agitados suavemente para dentro do líquido. O fermento em pó na mistura faz com bolinhos a subir durante o cozimento, a reação que é mais evidente quando a massa é descartado, e não rolou.

Cobertos ou descobertos

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    A maioria das receitas bolinho chamar para cozinhá-los em um pote bem tampado, porque eles realmente cozinhar no vapor criado pelo guisado fervendo ou frutas. Se deixado descoberto, este evapora vapor e os topos de bolinhos caiu muitas vezes acabam por encharcado e mal cozida. bolinhos de laminados que se parecem com grandes macarrão pode ser deixado descoberto, porque eles são agitados completamente no líquido como eles cozinhar. Algumas receitas também chamar para cozinhar os bolinhos por parte das vezes descobertos e terminá-las com a tampa.

Moldando o Dough



  • Usando o método de gota envolve a formação de montículos soltas em torno de massa por meio de duas colheres de sopa e colocando-os suavemente no topo do líquido quente. Eles podem aparecer a afundar no início, mas como eles cozinham, eles inchar e subir à superfície. É importante manter a panela coberta todo o tempo de cozimento, que é aproximadamente 20 minutos, uma vez levantar a tampa libera o vapor necessário para o processo de cozimento. Para bolinhos laminados, amassar a massa suavemente sobre uma superfície polvilhada com farinha e enrolá-lo para fora como para biscoitos ou piecrust a cerca de 2/1 de polegada de espessura. Usando uma faca enfarinhada afiada, corte a massa em quadrados ou retângulos que medem cerca de 2 polegadas de largura, e colocá-los em cima do líquido. Deixar a tampa fora até que eles comecem a cozinhar, mexa-os suavemente para o guisado e siga as instruções da receita sobre se para cobrir o pote.

variações

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    bolinhos descartados são normalmente utilizados em pratos do Sul tradicionais, como ensopado de frango e pratos de sobremesa, como grunhidos de frutas e bolinhos de caramelo. dumplings rolados se prestam bem a guisados ​​e sopas grossas, desde suas formas menores e mais compactos são fáceis de mexer no molho ou caldo sem dissolver ou caindo aos pedaços. bolinhos largados deveriam ser consumidos imediatamente, porque eles tendem a ficar encharcado se refrigerado. bolinhos laminados misturados em um guisado ou molho pode ser refrigerado por até dois dias num recipiente firmemente coberto.

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