São Wonton envoltórios feitos com farinha de arroz?

Norte da China é o berço de invólucros wonton, onde começou como recheados, bolinhos selados chamada Jiao-zhi. Jiao-zhi refere-se a moeda-durante o Ano Novo, os cidadãos comeu bolinhos como uma metáfora para comer dinheiro, agindo fora suas esperanças para a prosperidade no ano que vem. farinha de trigo e água compreendeu os ingredientes originais de seus invólucros wonton. No sul, especialmente em torno Xangai, wontons rapidamente ganhou popularidade, e farinha de trigo, ovos e água fez-se seus ingredientes principais. O Tang encontrado wontons distinguem pela forma do seu invólucro, quadrado, em oposição a arredondar, que foi a forma de invólucros de bolinho tradicionais. Depois disso, wontons assumiu a sua própria vida e uma infinidade de variações regionais.

Hoje, invólucros wonton loja-comprados são normalmente feitas de farinha enriquecida com trigo integral branco ou, ovo, água e, ocasionalmente, sal, compartilhando esta receita básica com macarrão de ovo asiáticos. Na sua mercearia, invólucros wonton são geralmente na seção do produto, não muito longe de outros ingredientes asiáticos. Eles vêm em uma variedade de tamanhos, a partir de quadrados de 3 polegadas. Quando recheadas e adicionado ao coentro e caldo de óleo de gergelim, wontons às vezes são listados em menus do restaurante chinês como tun hun. Eles são essencialmente um veículo para combinar e apresentar outros ingredientes, e como tal, você pode usá-los de forma intercambiável com invólucros à base de farinha asiáticos semelhantes, como wraps rolo de ovo ligeiramente mais grossas ou papéis de arroz.

Se você já comeu rolinhos primavera, você comeu papel de arroz. papéis de arroz de qualidade alimentar são feitos de arroz e farinha de tapioca, e referem-se a uma família de comestíveis, materiais papery usados ​​em cozinhas asiáticas. papéis de arroz são quadradas ou redondas e exigir algum imersão antes que você possa usá-los. Eles tornam-se transparentes após imersão. A tapioca e arroz eles são feitos de dar-lhes um certo grau de resiliência, e papéis de arroz são uma alternativa confiável, livre de glúten para invólucros wonton.

massa wonton invólucro é uma massa de base de massa: farinha e água com ovos opcionais e sal. Assim como você pode preparar uma farinha de macarrão de arroz, misture um punhado de farinha de arroz, uma colher de chá escassa de goma xantana e vários salpicos de água e amasse até obter uma consistência rígida lisa. Os imitadores de goma xantana as propriedades de glúten, que contribuem de volume, viscosidade, elasticidade e força. Você precisa enrolar a massa para uma folha fina, flouring como você ir junto para evitar a degola. Trabalhar rapidamente em uma superfície fresco, seco e usar uma faca ou pizza cortador para cortar as formas desejadas.