Como a fermentar Beets

Peel três beterraba para um copo de mistura de beterraba fermentado que utilizam um descascador de legumes. Em seguida, com uma faca, pique-os em cubos de 1 polegada, ou cortá-los. Algumas receitas aconselham que você cozinhar as beterrabas antes de os colocar na panela de barro para fermentar, mas a maioria das receitas básicas não exigem isso.

Coloque a beterraba em cubos em uma peneira e coloque a peneira na pia. Correr água fria sobre as beterrabas e lavá-los completamente. Enquanto isso, medir cerca de 5 xícaras de água e coloque em uma panela. Aquece-se a água no fogão até que esteja morna (cerca de 105-115 graus F). Leve a água fora do fogão e despeje-o com cuidado no barro, sobre as beterrabas. A água só deve atingir cerca de 2 polegadas acima do nível da beterraba.

Coloque a tampa sobre a panela de barro. Se ele não tem uma tampa, cubra com um pedaço de papel alumínio. Coloque a panela de barro em um lugar quente. Tradicionalmente, o barro seria colocado perto do fogão de cozinha. Deixe o barro sentar à temperatura ambiente durante entre três e sete dias, ou até que o líquido é ácida e tem um sabor conserva.

Forre uma peneira com uma dupla camada de gaze e coloque a peneira sobre uma tigela grande, se você só quer o líquido fermentado de beterraba (kvas). Abrir o barro de barro e verter cuidadosamente a mistura fermentada de beterraba através de gaze. Os kvas pode ser armazenado em frascos bem fechados. Os pedaços de beterraba pode ser armazenada em frascos separados e comido, ou então descartá-las.

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Leve a panela de barro cheia e removê-lo do lugar quente quando tiver fermentado completamente, se você quiser manter tanto o líquido e as beterrabas. Coloque a panela de barro, ainda selado, num local fresco e escuro, como o refrigerator- isto irá parar a fermentação. Ele vai manter por vários meses.

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