Composição do glutamato monossódico
glutamato monossódico, ou MSG, tem sido usado por 100 anos. No entanto, tem enfrentado maior controvérsia, uma vez que tem visto aumento da utilização, especialmente em alimentos processados, incluindo muitos pratos congelados e salgadinhos. Enquanto isso não há muito a acrescentar plenitude eo sabor característico a estes alimentos, também é neurologicamente ativo como resultado de sua composição química. Compreender essa química é crucial para entender a origem da controvérsia.