Efeitos colaterais de glutamato monossódico

Uma revisão publicada em 2006 no "Journal of the American Academy of Nurse Practitioners" - com base em 40 anos de literatura científica sobre o assunto de MSG e enxaquecas - não encontrou nenhuma evidência consistente para apoiar que o MSG é um gatilho direta para essas dores de cabeça .

O sódio é amplamente conhecido entre os pesquisadores e profissionais de saúde para aumentar a pressão arterial diretamente. Os investigadores de um estudo publicado em 2011 no "Journal of Hypertension" encontrado MSG - uma fonte alimentar de sódio - para ser uma causa independente de aumento da pressão arterial em pessoas chinesas, especialmente as mulheres e aqueles que já estavam a tomar medicamentos para a hipertensão pressão. Segundo a American Heart Association, se a sua pressão arterial se torna muito alto, pode causar uma dor de cabeça. Embora seja plausível que MSG pode aumentar a pressão arterial e contribuir para uma dor de cabeça, mais pesquisas para comprovar isso se justifica.

Os pesquisadores do estudo de 2006 publicado no "Journal of the American Academy of Nurse Practitioners" também analisou MSG como um possível gatilho para asma, mas não encontrou dados consistentes. Mais tarde, em 2009, uma revisão foi publicado no "Clinical and Experimental Allergy" sobre a relação entre MSG e uma série de sintomas, incluindo dificuldade respiratória, exacerbação da asma e rinite - inflamação das narinas. Os pesquisadores concluíram que não havia evidência clara e consistente que MSG provoca esses sintomas respiratórios.

Comer muito MSG pode causar problemas leves de curto prazo. Na década de 1990, a FDA pediu a um grupo científico independente, a Federação das Sociedades Americanas para Biologia Experimental, para testar a segurança do MSG depois de algumas pessoas relataram efeitos adversos. The FASEB descobriram que, após alguns indivíduos consumiram 3 ou mais gramas de MSG, sem comida, eles experimentaram sintomas que incluem sonolência, rubor, dormência, formigueiro, palpitações e dor de cabeça. A FDA descreve os sintomas como geralmente leves, de curto prazo e transiente, e observa que os alimentos contendo MSG adicionado, tipicamente, contém menos de 1/2 gramas por porção.

Para sensibilidade MSG, da Universidade de Michigan Health System recomenda recebendo adicional de vitamina B-6 diária para processar MSG em subprodutos inofensivos e evitar temperos sotaque e Aji-no-moto em alimentos. Se você está preocupado que você pode ser sensível a MSG, fale com seu médico antes de adicionar suplementos de vitamina B-6 para a sua dieta. Você também pode querer perguntar ao seu médico o que você pode fazer além de simplesmente ler os rótulos e pedindo funcionários do restaurante se o alimento contém MSG, a fim de evitá-lo.