Como manter a cor em feijões verdes

Cozimento, congelamento e enlatamento sanguessugas a cor verde brilhante de feijão verde, transformando-os em um vegetal aborrecido e desinteressante. Overcooking faz com que a perda de cor como o calor quebra a clorofila nas verduras. Breve cozinhar, tanto antes de servir ou preservar, retém mais textura e sabor, e evita a perda de cor nas feijão verde. Um processo chamado branqueamento transforma o feijão verde em uma batata frita-concurso, brilhante verde vegetal que parece e tem gosto bom.

Coisas que você precisa

Faca
Maconha
tigela
Cubos de gelo
escumadeira

Lave o feijão verde em água fria em execução. Aparar as extremidades dos feijões e cortá-los para o comprimento desejado.
Encha uma panela grande com 1 litro de água. Aquece-se a água até à ebulição ao longo de calor média-alta.
Encha uma tigela grande com água. Coloque um punhado de cubos de gelo na água. Defina a água gelada perto da panela de água fervente.
Mergulhe 1 libra de feijão verde na água fervente. Voltar a água para ferver e cozinhar o feijão por três minutos.
Retire o feijão da água com uma escumadeira. Coloque-os em água gelada imediatamente para o processo de cozimento pára. Arrefecimento dos grãos à temperatura ambiente faz com que eles cozinhar demais e perdem a sua cor.
Drenar a água gelada a partir dos grãos branqueados. Seque-os e prepará-los conforme indicado na sua receita para servir, conservas ou congelamento.

Compartilhar em redes sociais:

Similar