Como fazer Elote
Elote
Conteúdo
O milho
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Use as orelhas inteiras de milho para fazer elotes. As orelhas podem ser ou grelhado ou cozido, como você preferir. Se você está grelhar, você também pode escolher se quer ou não deixar as cascas diante.
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Grelhar: Coloque o milho, em película ou em casca, através de calor directa. Cook, virando ocasionalmente com pinças, até que o milho é cozido. Se o milho é descascado, ele está pronto quando ele está começando a char- se ele está em casca, esperar até que as folhas são bem enegrecida. Isso levará cerca de 8 a 10 minutos.
Ferver: Husk o milho. Soltar os ouvidos em água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra, mas não deixe esfriar.
Gorjeta
Adicionar raminhos frescos da erva mexicana epazote à água fervendo, se você gosta, ou tentar ferver o milho em uma mistura de metade leite, metade água. Cada método irá afectar subtilmente o sabor do milho.
Adicione uma pitada de açúcar à água fervente para garantir doçura.
os condimentos
A forma mais familiar de elotes utiliza três condimentos simples:
- Maionese. maionese comercial é bom.
- Queijo. normalmente ralado cotija queijo é usado para elotes. Cotija é um queijo mexicano seco e firme com um sabor salgado suave. Você também pode usar ralado ou desfiado parmesão.
- Pimenta em pó. em pó ancho pimentões são o padrão aqui, mas você também pode usar Guajillo em pó, pimenta chipotle ou uma mistura de pimenta em pó.
Juntando tudo
Enquanto o milho cozido ainda está quente, slather o ouvido sem concha com maionese e enrolá-lo no queijo ralado. Polvilhe com pó de pimentão, e comê-lo fora de mão.
variações
Embora o trio clássico de maionese, pimenta em pó e queijo ralado é difícil de bater, existem muitas variações sobre o tema. use mexicana crema em vez de maionese ou tente creme fraiche ou creme de leite regular. Espremer uma fatia de limão sobre a espiga antes de comer. Adicione o cominho à sua pitada picante.
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Indo mais longe, tente aspersão limão pimenta tempero em lugar de ou em adição ao pó de pimentão. Use o seu molho quente favorito no lugar do pó de pimentão. Utilize uma manteiga composto aromatizado com pimentão e cal no lugar da maionese. Adicione uma pitada de ervas frescas picadas, como cebolinha ou coentro.
Gorjeta
O milho pode também ser cortado a espiga, misturado com as suas coberturas, e comido com um garfo. Em algumas partes do México este prato também é chamado elote ou elote en vaso, enquanto que em outras áreas do México e do sudoeste americano, é conhecido como esquites.
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