Vs. amarelo pêssegos brancos

A pele de pêssegos brancos tem uma cor ligeiramente pálida, mas compartilha manchas de blush vermelho com pêssegos amarelos. Historicamente, esta pele em pêssegos brancos era tão fina que o transporte da fruta por longas distâncias aos mercados era inviável. Através de melhorias de culturas, a pele de pêssegos brancos modernos é tão resistente como pêssegos amarelos modernos, com a penugem distintivo cobrindo ambos.

Corte num pêssego branca ou amarela revela a sua diferença visual mais marcante, o interior. pêssegos brancos têm uma carne pálida, branco que contrasta profundamente com o blush sobre a pele eo vermelho em torno do pit-de-rosa. pêssegos amarelas têm um poço interior marrom e dourado escuro. Peaches são chamados de cantaria ou clingstone com base em quão bem o pit adere à carne circundante. Pits de pêssegos que facilmente separam a carne circundante são chamados pêssegos cantaria, mas frutas início da temporada que exigem o pit para ser cortado da carne são chamados pêssegos aderente.

O nível de acidez é a maior diferença entre o gosto pêssegos brancos e amarelos. As pessoas chamam pêssegos brancos mais doces do que pêssegos amarelos, mas é porque pêssegos brancos são menos ácida. Essa diferença é maior quando se comparam firme amarelo para firmar pêssegos brancos. pêssegos amarelos firmes têm um sabor azedo, mas pêssegos brancos firmes são tão doce como pêssegos brancos macios, totalmente amadurecidas. Um aroma floral ligeira também está presente na carne de pêssegos brancos em comparação com pêssegos amarelos. Algumas variedades da herança de pêssegos brancos têm níveis de ácido mais elevadas, dando-lhes um sabor mais perto de pêssegos amarelos, mas tais pêssegos são difíceis de encontrar fora dos produtores individuais ou mercados de agricultores.

pêssegos amarelos e brancos podem ser usados ​​alternadamente na cozinha. Para aproveitar o sabor sutil de pêssegos brancos, usá-los crus em saladas ou comido sozinho. Cozinhar pêssegos brancos com vários outros ingredientes podem mascarar o sabor natural da fruta. Pêssegos amarelos são mais assertivo em sabor e vai levantar-se bem em receitas que necessitam de um equilíbrio de doce e azedo. Tente pêssegos amarelos para bolos e tortas e pêssegos brancos grelhados ou em saladas.