Como cozer frango

Galinha pode transportar salmonelas, Listeria, E. coli e outras bactérias. O USDA recomenda lavar as mãos após o manuseio de frango cru e antes de manipular outros alimentos, bem como a lavagem e desinfecção de todos os utensílios e superfícies que entram em contacto com frango cru, imediatamente. Mantenha frango refrigerado até que esteja pronto para cozinhá-lo, e descongelar frango congelado na geladeira ou no microondas ou em água fria, correndo. Enquanto muitos livros de culinária e receitas mais velhas sugerem frango lavar antes de cozinhar, o USDA recomenda agora contra ele para evitar a propagação de bactérias em torno de sua área de trabalho.

Baking cozinha os alimentos com ar quente e seco, que pode secar a carne fora. Você pode evitar servindo seca, dura frango assado, começando com um pássaro novo, macio. Frangos de corte / fritadeiras são galinhas-7 semanas de idade que pesam entre 2 1/2 e 4 1/2 libras. Roasters são de 8 a 12 semanas de idade e pesa 5 libras ou mais. Capões são castrados pintos machos de 16 semanas a 10 meses de idade. Todos os três são adequados para o cozimento, inteiros ou em pedaços.

Se você estiver indo para cozinhar vestir no interior do pássaro, enchê-lo imediatamente antes de colocá-lo no forno. Encher a frente e cavidades traseiras com uma mistura de recheio, em seguida, puxa a pele em conjunto sobre ele. Alguns cozinheiros costurar a pele, juntamente com uma agulha de aves ou usar espetos e corda para puxar a pele juntos antes de assar o frango. Com pássaros menores, cruzar as extremidades das pernas e amarrá-los juntos. Alternativas para encher o frango com limpeza incluem o enchimento das cavidades com cebolas, alho, aipo, cenoura e ervas aromáticas.

Esmaltes, ervas e especiarias fricções são outra forma de perfurar até leve sabor de frango. Experiência com combinações de tomilho, estragão, sálvia, manjericão e alecrim. Esfregar o frango dentro e para fora com sal, pimenta e ervas secas ou frescas antes do cozimento, ou inserir ervas e dentes de alho entre a pele e carne. Esmaltes ajudar a pele crocante e sabor, bem como aromatizantes a carne. Limão, gengibre, mel, molho de soja, pimenta, sal e açúcar mascavado são ingredientes comuns para esmaltes.

frango cut-up vai assar melhor se você cozinhar pedaços de tamanho uniforme. Se você está cozinhando peças de diferentes tamanhos em conjunto, coloque mais grossas, pedaços maiores - ou a extremidade mais grossa de peças individuais - para o lado de fora da assadeira e as peças mais finas no meio. Tente marinar partes de frango, escovando-os com molho ou revesti-los com pão ralado antes de assar-los para saborosa variedade.

O USDA recomenda bicarbonato de frango em 350 graus centígrados até que a temperatura interior atinge 165 F. Michelle Tam, autor do best-seller livro de receitas "Nom Nom Paleo", oferece uma fórmula simples para ajudá-lo a tempo o seu frango assado: 45 minutos mais 7 minutos por libra. Alternativamente, você pode iniciar o seu frango a 400 F durante os primeiros 15 minutos, a nitidez da pele, em seguida, abaixe a temperatura e leve ao forno a 350 F durante o tempo restante. Para moister frango, regue a pele com manteiga e pan sucos derretido a cada 15 a 20 minutos.