Quais são os perigos de frango?
Aves é uma das carnes mais comuns consumidos nos EUA a cada ano. O Departamento EUA de Agricultura (USDA) relata que o consumo de carne de frango cresceu de 21 lbs. um ano em 1950 para um número estimado de 87 lbs. por ano em 2007. Quase todos frango vem de grandes produtores de aves que criam galinhas em ambientes fechados sob condições estritamente controladas. galinhas caipiras têm a capacidade de ir para fora, mas estas aves são a exceção. Todos frango, independentemente das condições de crescimento, pose perigos para a saúde se não tratada adequadamente.
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organismos contaminantes
Os quatro bactérias que podem viver em frango cru ou cozido incluem Salmonella enteritidis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni e Listeria monocytogenes. A única maneira de matar essas bactérias é usar o calor para cozinhá-los. surtos de Listeria foram encontradas em frango cozido, processados, como peitos de frango em estilo delicatessen. O USDA relata que a maior contaminação do frango cozido com listeria vem de contaminação humana. Salmonella ocorre nas faixas intestinal dos animais e, durante o processamento, as bactérias podem solo da carcaça de galinha.
Contaminação cruzada
Será que o USDA não recomenda lavar carne de aves crua antes de cozinhar, uma vez que as bactérias sobre o frango pode se espalhar para outras partes da cozinha sem o conhecimento do manipulador. A água pode espirrar fora da pia, contaminando contadores e qualquer outra coisa perto da pia. Lave as facas e tábua de corte em água quente e sabão, ou usar um desinfetante em qualquer coisa que os contatos de frango cru para evitar a propagação de bactérias nocivas.
Armazenamento
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frango cru e cozido precisa ser realizada em temperaturas abaixo de 40 graus Fahrenheit. Colocar frango cozido na geladeira em uma prateleira onde o frango cru sentou sem limpar a prateleira pode contaminar a carne cozida. frango cru pode vazar enquanto ele se senta na geladeira e esses vazamentos podia tocar alimentos como frutas, legumes ou queijo. A maneira mais segura para armazenar aves cruas no refrigerador é, colocando-o em um saco de plástico sem fugas ou sobre uma placa grande o suficiente para capturar todo o vazamento a partir do pacote.
As temperaturas de cozimento
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