O que é galinha Tenderloin?

Como descrito pelo Departamento de Agricultura dos EUA, um lombo de aves domésticas é a de carne ao longo do interior da mama, perto do osso. O lombo é facilmente removido do peito e contém um tendão cartilaginoso que tem de ser removido antes de cozinhar.

De acordo com a enciclopédia online de alimentos Praticamente comestíveis, os termos "frango concurso" e "filé de frango" não são legalmente exigíveis definições. Eles são a própria descrição do USDA de práticas gerais que temos observado. Nas próprias palavras do USDA, "Os termos concurso e lombo foram usados ​​para um número de anos para os músculos do peito sem uma definição clara."

Concurso de frango, por vezes, refere-se a galinha à terra-up que é formado em tiras antes de ser à milanesa e frito. Em algumas lojas, açougue pode vender lombos frango barata para que eles possam evitar a difícil tarefa de remover o tendão si. Outras lojas podem usar o termo "tenderloin" como marketing e uma desculpa para preços mais elevados.