O que faz Pico de Gallo gosto amargo?

Desde pico de gallo é uma salsa crua, é importante usar os produtos mais frescos você pode encontrar. Produzir que é velho pode causar amargura, especialmente se a salsa contém pepinos. Escolha Roma ou ameixa tomates, que são de carne e saboroso, sem ser excessivamente suculenta. Os tomates devem ser firmes e perfumado, mas não excessivamente maduras. Se você usar pepinos, evitar aqueles que são enrugados ou seco. Opte por pimentões vermelhos, que são mais doces do que verde. Finalmente, gosto de cada tipo de produto antes de adicioná-la à salsa. Se ele não sabe bem por conta própria, não será bom gosto na salsa.

Cebola e alho são essenciais para Pico de Gallo, mas eles podem adicionar amargura, se eles não estão frescos ou se você usar o tipo errado. Use leves, cebola doce, como cebolas vermelhas ou brancas. Você também pode usar cebolinha, se você preferir. Pique as cebolas e molho em um pouco de água gelada para absorver um pouco da sua intensidade. Escorra as cebolas e apagá-los secos antes de adicioná-los à salsa. Use alho fresco que é firme, mas não dura ou seca. Evite aqueles com centros verdes, que podem ser amargo. Tenha cuidado ao usar alho engarrafada: É conveniente, mas torna-se amargo quando é passado prime.

Às vezes um sabor amargo é causada pelos líquidos ou ingredientes que você usa para apimentar pico de gallo. Uma colher de sopa ou duas de suco de limão acrescenta frescura e soco, mas mais do que isso pode causar amargura, especialmente porque o pico de gallo é refrigerado. Ditto para o vinagre. Se você usar o vinagre, escolher uma variedade leve com sabor, como o vinagre de maçã cidra, e adicionar mais do que uma colher ou duas. Use pimentos frescos ou enlatados Chile e coentro fresco picado. Algumas ervas secas, como manjerona ou orégano, pode adicionar um sabor amargo e realmente não complementam pico de gallo.

Commercial pico de gallo contém conservantes para mantê-lo fresco por muito mais tempo do que você armazenar uma versão caseira. Estes conservantes pode dar a salsa um sabor ligeiramente amargo, mas um sabor amargo mais provável é a sua sugestão de que a salsa não é mais fresco. Compre apenas o quanto você pode usar dentro de uma semana ou duas e manter a salsa refrigerado. Tome nota da data "vender-by" na embalagem.