Como pode fresco Salsa

Montar o seu equipamento. Porque salsa é um produto de alta-ácido, que não requer processamento na panela de pressão. No entanto, você vai precisar de uma panela grande que permite que os frascos para ser completamente submerso em água (banho de água).

As garrafas podem ser usados ​​uma e outra vez, como anéis podem, mas as tampas devem ser novo para selar corretamente. Seja certo garrafas estão limpas antes de começar (a máquina de lavar louça faz o truque e vai mantê-los aquecidos).

Montar seus ingredientes. Salsa é feita principalmente a partir de tomates, cebolas, alho, pimentas, especiarias e vinagres - permitindo uma grande flexibilidade para se adequar ao gosto individual. Há centenas de receitas disponíveis online- vamos focar as noções básicas de como tudo vai junto. Para um brando salsa, banana ou Anaheim pimentas dar grande sabor sem muita burn- jalapenos ou pimentas habanero, por outro lado, tendem a ser quente.

tomates Blanch. Coloque os tomates limpos em água fervente por cerca de um minuto, ou até que a pele começa a se dividir. Depois de retirar os tomates da água com uma escumadeira, coloque-os em uma tigela ou pia de água fria para esfriar o tomate ao ponto onde você pode facilmente escorregar as peles fora. Então ou dados à mão, ou cortar com um processador de alimentos - ter cuidado para não puré.

Pique as cebolas, coentro, ervas frescas, alho e outros ingredientes à mão ou através do processador de alimentos até que eles atinjam o tamanho desejado. Tenha em mente que vai amolecer como eles cozinhar e processo. Se você gosta de uma salsa robusta, manter a sua corte ao mínimo.

Misture os ingredientes. Misture todos os legumes picados com outros ingredientes em uma panela grande, aqueça até ferver e deixe ferver por 10 minutos para misturar os sabores. Você pode saborear testá-lo neste momento, mas tenha em mente que os sabores continuará a amadurecer após a salsa é processado e que permitir a salsa para ferver muito tempo (como você adicionar mais ingredientes) vai continuar a quebrar a consistência de seus produtos hortícolas . Plano em conformidade.

Encha os frascos. Panela salsa quente em frascos quentes. Um funil de conservas ou um copo descartável com o fundo cortado ajuda a manter o fator de confusão para baixo. Encha os frascos de 1/4 polegada da parte superior do frasco e limpe as bordas. Uma vez preenchido, usar pinças para colocar uma tampa quente na parte superior de cada frasco, prendendo com o anel de conservas. (Mantenha tampas quentes, colocando-os em uma panela pequena e permitindo a ferver enquanto você encher os frascos.) Parafuso na tampa dedo apertado, o que significa que você use os dedos para apertar os anéis, em seguida, desfazer um quarto de uma polegada.

Processo. Cuidadosamente colocar os frascos de salsa quente (com tampas e anéis) em água fervente em sua canner banho de água ou pote de ações (como muitos como pode caber na panela sem que eles sejam encravado em conjunto). A cesta de arame torna este processo muito mais fácil, mas pinças também podem ser usados. Certifique-se os topos dos frascos são cobertos com 1 polegada de água. Reduzir o calor suficiente para manter uma ebulição turvo e permitir frascos para processar durante 15 minutos, descoberto. Coloque um pano de prato em sua bancada, e quando frascos são processadas, use pinças para tirá-los da água e colocá-los no pano de prato para iniciar o processo de resfriamento. Após cerca de meia hora, quando os frascos são cool o suficiente para tocar, transformá-los de cabeça para baixo para garantir uma vedação adequada. Permitir frascos arrefecer durante pelo menos 24 horas antes de se mudar.