História da Brown Sugar

Açúcar mascavo é feito de cana-de-açúcar ou beterraba. talos de cana ou de beterraba são cortadas e espremido para seu suco, que é fervido até engrossar para melaço. cristais de açúcar resolver fora desta mistura, e são retirados dos melaços através de centrifugação e secagem. Se o processo for levado à sua conclusão, açúcar branco, refinado é o resultado. Açúcar mascavo é feito, deixando alguns dos melaços no os cristais de açúcar.

cana-de-açúcar foi cultivado pela primeira vez, no sudoeste da Ásia, onde Marco Polo relatou em seus diários famosos que os chineses utilizados açúcar mascavo livremente, mas não refiná-la ainda mais. Sugar cultivo se espalhou para o Oriente Médio eo círculo comércio do Mediterrâneo nos séculos XII e XIII. No século XIV, a ilha de Chipre, no Mediterrâneo foi o local de grandes fazendas de açúcar, usando escravos sírios e árabes como mão de obra. Açúcar cultivo de cana foi feita uma ciência no século quinze, na Sicília, com o invento do moinho de rolos, que acelerou o processamento de cana e libertou-se escravos para aumentar o volume de açúcar refinado. Naqueles tempos, açúcar mascavo foi um subproduto do refino de açúcar, e não foi amplamente utilizado na culinária até o século XVI.

açúcar Brown entrou em uso popular com o aumento das plantações de açúcar europeus no Caribe em 1700. Foi amplamente utilizado como adoçante em Inglaterra e suas colônias americanas, porque era muito mais barato do que o açúcar branco. O uso e exportação de açúcar castanho a partir das ilhas aumentou em conjunto com o famoso "comércio triângulo." O comércio Triângulo refere-se a uma rota de comércio de três pernas que viu muito comércio marítimo intercontinental em 1600 e 1700. bens manufaturados foram negociadas da Europa para a África, onde homens, mulheres e crianças foram escravizados e levados para as ilhas do Caribe, onde foram vendidos como escravos para as colónias do Sul ou plantações ilha, a segunda etapa do triângulo, ou o "Passagem do Meio." A terceira etapa foi para o comércio de bens produzidos em escravos como açúcar, chá, algodão, tabaco e café para as colônias e de volta para a Europa.

Em 1400, cana-de-açúcar cresceu em português e espanhol para o Oceano Atlântico ilhas: Madeira, Açores, Canárias, Cabo Verde e São Tomé todos eram produtores de açúcar antes do comércio triângulo com as colônias americanas surgiu, plantações de açúcar que produzem açúcar marrom e branco cresceu na "Índias Ocidentais," como eram chamados na época, ou ilhas do Caribe, em 1700. Cuba, Jamaica e Barbados foram as principais locais para plantações de açúcar. Santo Domingo e Puerto Rico estavam entre as ilhas primeiros açúcar, no início do século XVI. O Brasil também teve muitas plantações açucareiras, tão cedo quanto o final dos anos 1500, e continua a ser um líder na produção de açúcar. Nos tempos modernos, Hawaii, Austrália, Europa, Tailândia e África do Sul são os principais produtores de açúcar.

açúcar mascavo historicamente foi usado para adoçar bebidas, pães de bolos e doces, e fazer doces e molhos. Ele é usado agora para adicionar o sabor rico de melaço para assados ​​e outras receitas, e açúcar mascavo claro ainda pode ser usado como um substituto para o açúcar branco em quase todos os casos. É também um ingrediente popular em esfoliação corporal, porque sua textura granulada trabalha para esfoliar as células mortas da pele e sujeira formar a superfície da pele, eo cheiro é agradável.

O açúcar mascavo comum usado na panificação vem em dois tipos, a luz ea escuridão. De acordo com a Associação de açúcar, que não é completamente refinado como açúcar branco é, reter algum sabor melaço xarope. açúcar castanho escuro tem uma cor mais escura e um melaço sabor mais forte, e é usado em bolo de gengibre, carne picada, feijões cozidos e outros alimentos mais pesados ​​com sabor, enquanto que o açúcar castanho claro é o mais frequentemente utilizado no cozimento, e em fazer esmaltes, condimentos e doces. turbinado açúcar, que é parcialmente não processado, ou em bruto, açúcar, na forma de cristais castanhos claros, grandes, é frequentemente utilizado para agitar no chá ou café. Muscovado, ou Barbados açúcar, é muito marrom escuro e sabor forte, e tem cristais maiores e uma textura pegajosa do que o açúcar mascavo regular. açúcar Demerara é outro açúcar especialidade com grandes cristais, castanho claro e uma textura pegajosa.

Os açúcares marrons menos processados ​​são popularmente pensado para conter um pouco mais vitaminas, cálcio e ferro do que o açúcar branco refinado, e estão voltando em favor por este motivo. No entanto, o açúcar mascavo ainda tem as mesmas calorias e os efeitos negativos que o açúcar branco faz nos dentes, de açúcar no sangue e peso. Se o açúcar mascavo tem quaisquer benefícios para a saúde é uma teoria que ainda não foi provado.