Por que meu milho cozido Chewy?

Uma das questões que leva à Chewy milho cozido está deixando o milho na água fervendo por muito tempo. Antes de fervê-lo em tudo, ele deve ser sem concha. Este refere-se a remover a casca externa e os fios de seda que permanecem ligadas. Limpe a espiga com uma toalha de papel úmido se você tiver problemas para obter os fios fora. Quanto ao tempo de fervura, de 5 a 7 minutos em água em ebulição deve ser suficiente. Qualquer mais do que isso, e você vai se aventurar no território Problemático e mastigável que você está tentando evitar. Algumas pessoas gostam de colocar as espigas sem concha em uma panela de água fria em fogo alto, e assim que a água levantar fervura, o milho é feito.

Se você tende a ter problemas com a textura do seu milho, e fervendo é o seu método padrão de preparação, tente misturando-o e veja se você obter melhores resultados. Você pode vapor seu milho para 8 a 12 assado minutos- ou grill para até 25 minutos a 475 graus F- ou mesmo colocá-la no microondas por 4 minutos na potência máxima de um lado, em seguida, vire-o e fazer 4 mais minutos, por outro. Com vapor, shuck o mesmo que quando você fervê-lo, mas com assar, grelhar e microwaving, retire as cascas para remover as sedas, em seguida, puxe as cascas de volta. Um desses métodos pode dar-lhe o milho crocante e úmido que você está procurando.

Fresca nova espigas, normalmente resultam em milho fresco de degustação na espiga, então cozinhar o milho mais cedo possível depois de comprá-lo. Nos EUA, o sabugo de milho está em temporada de maio a setembro, o mesmo acontece com a maior parte de seu cozimento de milho durante esses meses. Olhe para o milho ainda na casca, e cascas que ainda se encaixam firmemente em torno da espiga de milho e manter sua cor verde brilhante. Antes de trazer a casa de milho, tome um momento e descascar uma casca ou dois para garantir os grãos estão em linhas apertadas e olhar gordo e saudável.

Você provavelmente pode deixar o sabugo de milho, que em torno de algum tempo e ainda tecnicamente cozinhá-lo e comê-lo, mas a qualidade não será nada perto do que você quer. Se você quiser mantê-lo para uso durante o "off meses," executar uma curta ritual de congelamento para que você pode impedir que dura, exterior em borracha quando você cozinhá-lo. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início recomenda queimaduras ou escaldadura brevemente milho para parar as ações de enzimas que vão afetar o sabor ea textura do milho mais tarde. Nove minutos para ouvidos médios de milho e, em seguida, arrefecida em água com gelo antes de ser drenado e afastado embalado em recipientes ou sacos de congelação do congelador selado é o modo recomendado para ir.