Como fazer Ketchup
Ele provavelmente nunca ocorreu a maioria das pessoas para fazer o seu próprio ketchup, mas ao fazê-lo você pode conseguir um sabor distinto e único. Consulte as dicas para idéias sobre como personalizar esta receita. Faz entre 2 e 4 c., Dependendo tomates e tempos de cozedura.
Coisas que você precisa
- 5 lbs. tomates bem maduros
- 1/2 c. vinagre branco
- 1 colher de sopa. sal
- 1/4 c. açúcar
- 2 dentes de alho
- 1/2 c. cebola
- 1 colher de sopa. Pimenta preta
- 1/4 colher de chá. pimenta da Jamaica chão
- 1/4 colher de chá. canela
- 1/4 colher de chá. Pimenta-caiena
- 1/2 colher de chá. gengibre em pó
- 1/2 colher de chá. pó de alho
- 6 dentes
- comestíveis
- Processadores de alimentos
- panelas
- coadores
Caule e aproximadamente pique os tomates e coloque-os em uma panela não reactivo.
Adicionar metade do vinagre e algumas pitadas do sal e levar a mistura a ferver.
Cozinhe por 5 minutos, esmagou com uma colher de pau.
Coe o líquido em uma panela sem pressionar sobre os sólidos.
Pressione os sólidos em outra panela, forçando-os através do filtro, deixando as sementes e peles para trás. Lavar o filtro. Você pode purê os tomates antes de esforço, se necessário, mas deve ser suave o suficiente para pressionar através da tela do filtro.
Agita-se o açúcar em sólidos.
Adicione todos os ingredientes restantes para o líquido.
Levar o líquido a ferver e cozinhar para cerca de 20 minutos, até muito viscosa.
Estirpe nos sólidos, e levar a ferver, misturando bem. Ferver durante mais 5 minutos ou até obter a consistência desejada seja atingida. Puré com uma varinha mágica, processador de alimentos ou liquidificador, se necessário.
Prove e ajuste os temperos. A mistura deve ser doce e fracamente tangy- se mais tanginess é necessário, em alguns polvilhar vinagre.
dicas & avisos
- A melhor parte sobre esta receita é a personalizá-lo. Minha maneira favorita é para assar sino vermelha ou pimentas jalapeño vermelho, pele e sementes eles, e substituir 2 c. deles para um terço dos tomates. Use um pouco mais de açúcar também. (Vejo "Como Assar Pimentas," sob eHows relacionados.)
- Outra grande modificação é para ralar cerca de uma colher de sopa de gengibre fresco, pele e tudo. Espremer o máximo de suco de fora como você pode e reservá-lo. Adicionar os sólidos gengibre para a etapa 9, e agita-se o líquido no fim. Use açúcar mascavo em vez de branco, e mexa em cerca de 1 colher de sopa. molho de soja também.
- Se você pode encontrar o óleo de cravo puro - que é extraído direto do cravo inteiro - em uma loja da especialidade, use que em vez de dentes e você ficará surpreso com o quão perto esta ketchup sabores, a variedade comercial.
- Assista a mistura cuidadosamente como cozinheiros, porque o açúcar vai queimar e queimar se reduz muito.
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