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Como fazer Ketchup

Ele provavelmente nunca ocorreu a maioria das pessoas para fazer o seu próprio ketchup, mas ao fazê-lo você pode conseguir um sabor distinto e único. Consulte as dicas para idéias sobre como personalizar esta receita. Faz entre 2 e 4 c., Dependendo tomates e tempos de cozedura.

Coisas que você precisa

  • 5 lbs. tomates bem maduros
  • 1/2 c. vinagre branco
  • 1 colher de sopa. sal
  • 1/4 c. açúcar
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 c. cebola
  • 1 colher de sopa. Pimenta preta
  • 1/4 colher de chá. pimenta da Jamaica chão
  • 1/4 colher de chá. canela
  • 1/4 colher de chá. Pimenta-caiena
  • 1/2 colher de chá. gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá. pó de alho
  • 6 dentes
  • comestíveis
  • Processadores de alimentos
  • panelas
  • coadores


  • Caule e aproximadamente pique os tomates e coloque-os em uma panela não reactivo.

  • Adicionar metade do vinagre e algumas pitadas do sal e levar a mistura a ferver.



  • Cozinhe por 5 minutos, esmagou com uma colher de pau.

  • Coe o líquido em uma panela sem pressionar sobre os sólidos.



  • Pressione os sólidos em outra panela, forçando-os através do filtro, deixando as sementes e peles para trás. Lavar o filtro. Você pode purê os tomates antes de esforço, se necessário, mas deve ser suave o suficiente para pressionar através da tela do filtro.

  • Agita-se o açúcar em sólidos.



  • Adicione todos os ingredientes restantes para o líquido.

  • Levar o líquido a ferver e cozinhar para cerca de 20 minutos, até muito viscosa.

  • Estirpe nos sólidos, e levar a ferver, misturando bem. Ferver durante mais 5 minutos ou até obter a consistência desejada seja atingida. Puré com uma varinha mágica, processador de alimentos ou liquidificador, se necessário.

  • Prove e ajuste os temperos. A mistura deve ser doce e fracamente tangy- se mais tanginess é necessário, em alguns polvilhar vinagre.

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    dicas & avisos

    • A melhor parte sobre esta receita é a personalizá-lo. Minha maneira favorita é para assar sino vermelha ou pimentas jalapeño vermelho, pele e sementes eles, e substituir 2 c. deles para um terço dos tomates. Use um pouco mais de açúcar também. (Vejo "Como Assar Pimentas," sob eHows relacionados.)
    • Outra grande modificação é para ralar cerca de uma colher de sopa de gengibre fresco, pele e tudo. Espremer o máximo de suco de fora como você pode e reservá-lo. Adicionar os sólidos gengibre para a etapa 9, e agita-se o líquido no fim. Use açúcar mascavo em vez de branco, e mexa em cerca de 1 colher de sopa. molho de soja também.
    • Se você pode encontrar o óleo de cravo puro - que é extraído direto do cravo inteiro - em uma loja da especialidade, use que em vez de dentes e você ficará surpreso com o quão perto esta ketchup sabores, a variedade comercial.
    • Assista a mistura cuidadosamente como cozinheiros, porque o açúcar vai queimar e queimar se reduz muito.
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