Como Ferva Peito e Ham
peito de carne e presunto são dois bons exemplos de carnes que foram originalmente embalados em sal para preservá-los, e ainda são feitas hoje porque seus ricos sabores salgados fazem parte do património gastronómico do país. presuntos modernas geralmente podem ser consumidos sem preparação prévia, mas alguns - especialmente curado a seco "país" presuntos - são ainda muito salgado para ser palatável. Como peito enlatada, eles devem ser cozido antes de ser utilizado para remover o excesso de sal.
Coisas que você precisa
- Panela grande
- Garfo
- Tongs ou garfos de escultura
- Bandeja de Serviço
Pré-embeber seu peito ou presunto se recomendado pelo produtor. Normalmente, isso requer seis a 12 horas em água fresca para um peito, ou 12 a 24 horas para um presunto país. Mantenha a carne refrigerada como ele embebe.
Coloque o presunto ou peito em um grande vaso, e cobri-lo com água fria mais, fresco. Traga o pote lentamente para ferver em fogo moderado. Quando a água é agitada, mas não muito em uma fervura, você chegou na temperatura correta. Reduzir o calor e ajustá-lo se necessário para manter uma temperatura constante durante o tempo de cozedura.
Simmer um presunto país por 20 a 25 minutos por libra, ou um peito até que é suave o suficiente para torcer facilmente fora de uma parcela com seu garfo. Isso pode levar quatro horas ou mais, dependendo do tamanho do seu peito. convencional ou "cidade" presuntos estão prontos quando uma fatia teste é palatável e não excessivamente salgado.
Use pinças ou garfos de escultura para remover o presunto ou peito de sua panela, e transferi-lo para uma bandeja de servir. Não descarte o líquido de cozimento, que pode fazer um caldo saboroso para sopa ou para vegetais de ebulição. Permitir que o presunto ou peito para descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortar-lo, para o melhor textura.
dicas & avisos
- Enlatada fatias peito melhor se ele é permitido para esfriar completamente, o que permite que o tempo carne para tornar-se firme e compacta. Se você gosta de seus sanduíches quentes, corte a carne em primeiro lugar e, em seguida, esquentá-la suavemente em um navio a vapor ou no microondas.
- presuntos cozidos pode ser servido assim que o período de descanso é concluída. Alternativamente, cobrir o presunto com sua escolha de esmalte e asse por 15 a 20 minutos para definir e caramelize o esmalte.
- Não traga seu pote para ferver e abaixe o presunto ou peito na água. Há uma forte risco que você vai transbordar a água panela ou respingo fervente, o que pode ferir gravemente o cozinheiro incautos ou animais de estimação e crianças nas proximidades.
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